【あさイチ】ボリートミスト(イタリアのおでん)のレシピ。みんなゴハンだよ(1月23日)

【あさイチ】ボリートミスト(イタリアのおでん)のレシピ。みんなゴハンだよ(1月23日)

2024年1月23日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「イタリア風おでんボリートミスト」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフ、鈴木弥平さん。冬の定番料理「おでん」をイタリアンの味でいただきます。軽く煮込んだ豚肉、牛肉、鶏肉に香味野菜とウインナーソーセージを加えてさらに煮込みます。肉と野菜のうまみがたっぷりでダシいらず!アンチョビ風味のパセリソース「サルサヴェルデ」で味変を楽しんで♪

イタリア風おでん ボリートミストのレシピ


あさイチボリートミスト
完成画像はイメージです。

イタリア料理店オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、豚肉、牛肉、鶏肉に、たまねぎ、にんじん、セロリなどの野菜と、ウインナーソーセージを合わせて煮込んだイタリアン“おでん”の作り方です。

ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
材料【4人分】
鶏もも肉(骨付き)1本(200~300g)
豚肩ロース肉(塊)200g
牛肩ロース肉(塊)200g
ペコロス4個(たまねぎなら1個)
セロリ2本
にんじん1/2本
かぶ(小)2個
大根5cm
ウインナーソーセージ4本
白こしょう2g(約10粒)
ローリエ1枚
2リットル
パセリ12g
<A>
アンチョビ(フィレ)10g(3~4枚)
ケイパー10g
<B>
オリーブオイル50cc
赤ワインビネガー少々(数滴)

あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間:15分】
  1. 鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すねとももに切り分ける。
  2. ペコロスは皮をむく。セロリは軸を除き長さ3等分、広がっている部分は幅半分に切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大で乱切り。かぶは茎を少し残して切り、皮と茎の付け根をよく洗い、縦半分にする。大根は皮をむき、縦4等分する。
    たまねぎの場合は、芯を残して4~6等分。かぶは大きければ4等分。
  3. 鍋に水、(1)の鶏肉、豚肉、牛肉、ローリエ、白こしょうを入れ、静かにフツフツし始めるまで強火にかける。中火にし、3分間煮る。
    湯をにごらせないように注意してください
  4. アクを除き、(2)、ウインナーソーセージを加え、弱めの中火でコトコト40分間以上煮る。
  5. パセリソース「サルサヴェルデ」をつくる。<A>を刻む。パセリを加え、さらに刻む。全体をたたきながら、よく混ぜ合わせる。ボウルに入れ、<B>を加えてよく混ぜる。
  6. すべての肉を取り出し、鶏肉は骨から身をはずし、豚肉と牛肉は食べやすい大きさに切る。
  7. 皿に野菜と一緒に盛りつけ、スープをかける。(5)のソースをつけながらいただきます。



↓↓↓同日放送の冷凍ワザ&レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】冷凍ワザ&レシピまとめ。ツイQ楽ワザ(1月23日)
2024年1月23日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「知って得する!冷凍ワザ&レシピ」をご紹介します。 今日...


あさイチの最新レシピ

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/1/23)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、春風亭昇太、坂下千里子 他

あさイチ人気記事一覧