キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【あさイチ】フライパンで肉じゃがのレシピ。和食のプロ野永シェフが伝授！ツイQ楽ワザ（6月6日）

【あさイチ】フライパンで肉じゃがのレシピ。和食のプロ野永シェフが伝授！ツイQ楽ワザ（6月6日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. あさイチのレシピ
  4. 【あさイチ】フライパンで肉じゃがのレシピ。和食のプロ野永シェフが伝授！ツイQ楽ワザ（6月6日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「フライパンで作る肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術２！いつもの料理がプロのテクニックでワンランク上に仕上がります♪


↓↓↓プロが教えてこなかった調理術第1弾はこちら↓↓↓
【あさイチ】プロが教えなかった調理術＆レシピ。ツイQ楽ワザ（1月24日）
【あさイチ】プロが教えなかった調理術＆レシピ。ツイQ楽ワザ（1月24日）
2023年1月24日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「当たり前すぎてプロが教えなかった調理術」をまとめたのでご紹介...
目次

野永シェフのフライパンで作る肉じゃがのレシピ


あさいちフライパン肉じゃが
完成画像はイメージです。

日本料理店店主の野永シェフが教えてくれたのは、フライパンで作る肉じゃがの作り方です。
　
フライパンで作ることで食材が重ならないので、均一に火が通ります。
落し蓋の代わりにキッチンペーパーを被せれば、落し蓋になるだけでなくアク取りにもなるプロ技です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【4人分】
牛薄切り肉300g
じゃがいも4コ(500g～600g)
たまねぎ1コ(250g)
にんじん1本(150g)
絹さや8枚
かつお節10g
＜Ａ＞
砂糖大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）160ml
水800ml

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：200分】
  1. 牛肉は4～5cmの長さに切る。じゃがいもは皮をむき、四～六つ割りにして水にさらす。にんじんは皮をむかずに乱切りにする。たまねぎはくし切りにする。
  2. 火をつける前のフライパンに＜Ａ＞を入れる。じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、最後に肉を入れてほぐす。
  3. 厚手のキッチンペーパーを落し蓋を代わりにかぶせて、上にドーナツ状にかつお節をかける。もう一枚のキッチンペーパーをかぶせ、箸で真ん中に蒸気用の穴をあける。
  4. キッチンペーパーの端が燃えないように内側に折込んで、中火にかける。
  5. 20分ほど煮込んだら火を止め、そのまま冷ます。
    温度が冷める時に野菜に旨みがぎゅっと入り込むので、必ず行ってください。
  6. ３時間後、食べる前に再び火にかける。煮立ったらキッチンペーパーを絞ってかつおだしを鍋に移す。
  7. お玉で煮汁をかけながら、お好みの味になるまで煮込んだら完成です。



↓↓↓同日放送のプロが教える調理術はこちら↓↓↓
【あさイチ】プロが教えてこなかった調理術 第２弾！ツイQ楽ワザ（6月6日）
【あさイチ】プロが教えてこなかった調理術 第２弾！ツイQ楽ワザ（6月6日）
2023年6月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術２」をご紹介します...


あさイチの最新レシピ

一覧

あおさの酢の物

2025-11-06 (公開)

福島 相馬の特産物「あおさのり」。

今回は井上さんが旅先で食べて感動した酢の物を、記憶をたどって再現した一品です。

【材料】

あおさのり、酢、砂糖、しょうゆ、削り節

　

豚バラとろろの混ぜそば

2025-11-06 (公開)

大河ドラマで松平定信を演じる井上祐貴さんが、福島 白河の旅の思い出を形にした「混ぜそば」です。江戸の飢饉で、定信が「冷害に強いそばの栽培」を広めたことから、「白河そば」は生まれましたと伝えられます。２００年たった今でも、ご当地そばとして知られています。今回はそんな「そば」を、味つけした肉やきのこ、山芋で食べる混ぜそばに。電子レンジでできるお手軽な料理です。

とろろそば

【材料】

そば、豚バラ薄切り肉、しめじ、ねぎ、削り節、ごま油、長芋、あおさのり、めんつゆ、水、しょうゆ、砂糖

　

大根と白菜の梅流し

2025-11-05 (公開)

大根と梅干しをだしで煮る、昔ながらの食養生「梅流し」に、白菜を加えて蒸してつくる、体にやさしい煮物です。

腸の働きを活発にするので、デトックスにもなります。

【材料】

大根、白菜、梅干し、かつおと昆布のだし

　

蒸しマーボー豆腐

2025-11-05 (公開)

健康と美容によく、なによりおいしい！と、いま人気の蒸し料理で麻婆豆腐をつくります。

調理もかんたん、しかもヘルシーでボリューミー。食材の栄養も逃しません。お好みでラー油、粉ざんしょうなどを散らし、さっくりと混ぜていただきます。材料は2人分です。

麻婆豆腐

【材料】

セロリ、セロリの葉、合いびき肉、木綿豆腐、ラー油、粉ざんしょう、しょうが、みそ、酒、オイスターソース、トーバンジャン

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/6/6）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、西尾まり・松田ゆう姫　他

▶あさイチ人気記事一覧