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【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）

【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「宇和島風つゆかけ鯛めし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした一品です。

目次

宇和島風 つゆかけ鯛飯のレシピ


あさいち鯛めし
完成画像はイメージです。

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、愛媛・宇和島の郷土料理をアレンジした「だしかけ鯛めし」の作り方です。
　
鯛の入った究極のTKG！山本さん自信の逸品です♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【2人分】
ご飯適量
きゅうり1本
わかめ（塩蔵）30g
たい（刺身用）100～120g
塩適量
卵1粉
＜だし汁＞
だし300cc
しょうゆ大さじ1.5
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ＜だし汁＞を作る。鍋にだしを沸かし、しょうゆ・酒・砂糖・塩（少々）を入れる。アルコールが飛んだら火を止め、冷ましておく。
  2. きゅうりは皮をしまむきにし、薄い小口切りにする。塩（小さじ1/3）をふり、塩もみする。
  3. 鯛は薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩（少々）・だし汁（50cc）を入れ、5分間つけておく。
  4. わかめは水で戻し、食べやすく切る。
  5. 器に鯛の刺し身・わかめ・水気を絞ったきゅうりを入れ、間に生卵を入れる。＜だし汁＞をかける。
  6. 温かいご飯をお椀に盛り、（５）をかけていただきます。
    逆にだしにご飯を入れながら食べても◎



↓↓↓同日放送のカリカリじゃこサラダのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ

一覧

里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖

　

里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

　

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！

味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。

鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

　

モロッコ風 牛肉と野菜のスープ

2025-10-14 (公開)

牛肉、野菜、豆が入った食べ応えのある栄養たっぷりのモロッコ風のスープです。

塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイント！体が温まり、カレー粉やレモンの風味が香る味わいです。

モロッコ風スープ

【材料】

牛もも肉、塩、こしょう、にんじん、たまねぎ、オリーブ油、バター、トマトの水煮、レモン、ミックスビーンズ、カレー粉、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池田レイラ（完熟フレッシュ）、野々村友紀子　他

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