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【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）

【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「宇和島風つゆかけ鯛めし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした一品です。

目次

宇和島風 つゆかけ鯛飯のレシピ


あさいち鯛めし
完成画像はイメージです。

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、愛媛・宇和島の郷土料理をアレンジした「だしかけ鯛めし」の作り方です。
　
鯛の入った究極のTKG！山本さん自信の逸品です♪

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材料【2人分】
ご飯適量
きゅうり1本
わかめ（塩蔵）30g
たい（刺身用）100～120g
塩適量
卵1粉
＜だし汁＞
だし300cc
しょうゆ大さじ1.5
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ＜だし汁＞を作る。鍋にだしを沸かし、しょうゆ・酒・砂糖・塩（少々）を入れる。アルコールが飛んだら火を止め、冷ましておく。
  2. きゅうりは皮をしまむきにし、薄い小口切りにする。塩（小さじ1/3）をふり、塩もみする。
  3. 鯛は薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩（少々）・だし汁（50cc）を入れ、5分間つけておく。
  4. わかめは水で戻し、食べやすく切る。
  5. 器に鯛の刺し身・わかめ・水気を絞ったきゅうりを入れ、間に生卵を入れる。＜だし汁＞をかける。
  6. 温かいご飯をお椀に盛り、（５）をかけていただきます。
    逆にだしにご飯を入れながら食べても◎



↓↓↓同日放送のカリカリじゃこサラダのレシピはこちら↓↓↓
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五島うどんの明太カルボナーラ

2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)

料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。

うどんdeカルボナーラ

【材料】

五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶

　

大根の青のりマヨあえ（大根ツナのり）

2025-12-02 (公開)

大根とツナを青のり入のマヨネーズであえた、シャキシャキ食感と香りが楽しい和え物です。

【材料】

大根、ツナ、マヨネーズ、青のり、塩

　

長芋とひき肉のレンチン重ね蒸し

2025-12-02 (公開)

ひき肉に梅干しを混ぜた肉だねとスライスした長芋を重ねてレンジで蒸したお手軽おかずです。

旨味たっぷりのひき肉ととろとろの長芋が絶妙な組み合わせです。

長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　

フルーツサンドイッチケーキ

2025-12-01 (公開)

フルーツと市販のチョコクッキーを使ったクリームを塗り重ねたサンドイッチケーキです

【材料】

サンドイッチ用の食パン、いちご、好みのお菓子、チョコクッキー、生クリーム、牛乳、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池田レイラ（完熟フレッシュ）、野々村友紀子　他

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