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【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）

【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ（5月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「宇和島風つゆかけ鯛めし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした一品です。

目次

宇和島風 つゆかけ鯛飯のレシピ


あさいち鯛めし
完成画像はイメージです。

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、愛媛・宇和島の郷土料理をアレンジした「だしかけ鯛めし」の作り方です。
　
鯛の入った究極のTKG！山本さん自信の逸品です♪

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材料【2人分】
ご飯適量
きゅうり1本
わかめ（塩蔵）30g
たい（刺身用）100～120g
塩適量
卵1粉
＜だし汁＞
だし300cc
しょうゆ大さじ1.5
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. ＜だし汁＞を作る。鍋にだしを沸かし、しょうゆ・酒・砂糖・塩（少々）を入れる。アルコールが飛んだら火を止め、冷ましておく。
  2. きゅうりは皮をしまむきにし、薄い小口切りにする。塩（小さじ1/3）をふり、塩もみする。
  3. 鯛は薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩（少々）・だし汁（50cc）を入れ、5分間つけておく。
  4. わかめは水で戻し、食べやすく切る。
  5. 器に鯛の刺し身・わかめ・水気を絞ったきゅうりを入れ、間に生卵を入れる。＜だし汁＞をかける。
  6. 温かいご飯をお椀に盛り、（５）をかけていただきます。
    逆にだしにご飯を入れながら食べても◎



↓↓↓同日放送のカリカリじゃこサラダのレシピはこちら↓↓↓
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あっさり鶏汁

2026-01-15 (公開)

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」です。ポイントは３つ、「①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す　②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す　③煮ないで“蒸す”」。具だくさんで食べ応え抜群！うまみたっぷりの体が温まるひと品。

あっさり鶏汁

【材料】

鶏もも肉、ごぼう、にんにく、たまねぎ、にんじん、大根、サラダ油、顆粒だしの素、料理酒、水、みそ、しょうゆ、細ねぎ

　

じゃがいも酢豚

2026-01-14 (公開) ／ 2026-01-15 (更新)

定番人気中華料理の「酢豚」に揚げ焼きじゃがいもを加えた一品。

豚肉とじゃがいもの切り方はコロコロと小さくし、カリッと仕上げます。

ご飯がすすむおかずレシピです。

ヘルシーじゃがいも酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、溶き卵、片栗粉、じゃがいも、たまねぎ、サラダ油、酒、しょうゆ、しょうが、砂糖、酢、水

　

薬膳ドリンク・金柑蒸し茶

2026-01-13 (公開)

金柑と相性のいいアールグレイと、体を温める黒砂糖、体を整えるスパイスを合わせて薬膳ドリンクの作り方です♪

薬膳ドリンク 金柑蒸し茶

【材料】

金柑、ティーバッグ、黒砂糖、八角、クコの実、シナモン、黒こしょう

　

いちごスープ（薬膳ドリンク）

2026-01-13 (公開)

ホッとする香りで体もポカポカ！いちごの薬膳スープです
　
体を温めるシナモンとしょうがと体を潤すはちみつも加え♪

薬膳ドリンク イチゴスープ

【材料】

いちご、シナモン、皮付きしょうがスライス、レモン果汁、はちみつ、水

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池田レイラ（完熟フレッシュ）、野々村友紀子　他

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