【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ(5月15日)

【あさイチ】宇和島風 鯛めしのレシピ。みんなゴハンだよ(5月15日)

2023年5月15日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「宇和島風つゆかけ鯛めし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。愛媛県宇和島の郷土料理をアレンジした一品です。

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宇和島風 つゆかけ鯛飯のレシピ


あさいち鯛めし

料理研究家の山本麗子さんが教えてくれたのは、愛媛・宇和島の郷土料理をアレンジした「だしかけ鯛めし」の作り方です。
 
鯛の入った究極のTKG!山本さん自信の逸品です♪

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材料【2人分】
ご飯適量
きゅうり1本
わかめ(塩蔵)30g
たい(刺身用)100~120g
適量
1粉
<だし汁>
だし300cc
しょうゆ大さじ1.5
大さじ1
砂糖小さじ1
少々

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作り方【調理時間:25分】
  1. <だし汁>を作る。鍋にだしを沸かし、しょうゆ・酒・砂糖・塩(少々)を入れる。アルコールが飛んだら火を止め、冷ましておく。
  2. きゅうりは皮をしまむきにし、薄い小口切りにする。塩(小さじ1/3)をふり、塩もみする。
  3. 鯛は薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩(少々)・だし汁(50cc)を入れ、5分間つけておく。
  4. わかめは水で戻し、食べやすく切る。
  5. 器に鯛の刺し身・わかめ・水気を絞ったきゅうりを入れ、間に生卵を入れる。<だし汁>をかける。
  6. 温かいご飯をお椀に盛り、(5)をかけていただきます。
    逆にだしにご飯を入れながら食べても◎



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魚香茄子(ユイシャンチェズ)

2023-05-30 (公開)

中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!本場四川のひき肉なす炒めです。

あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

 

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

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エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

 

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
 
かつおを使うので簡単!卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

 

かつおの南蛮漬け

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使った新感覚の南蛮漬けです。

あさいちかつおの南蛮漬け

【材料】

かつお、塩、こしょう、小麦粉、かつお節、サラダ油、新玉ねぎ、パプリカ、水、しょうゆ、酢、砂糖、赤唐辛子

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/5/15)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、池田レイラ(完熟フレッシュ)、野々村友紀子 他

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