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【あさイチ】卵を使わないアジフライのレシピ。アジを味わう！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】卵を使わないアジフライのレシピ。アジを味わう！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「卵を使わないアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

卵を使わないアジフライのレシピ


あさいち卵を使わないアジフライ
完成画像はイメージです。

魚の伝道師、元水産庁職員の上田勝彦さんが教えてくれたのは、卵を使わずに衣を作ったアジフライの作り方です。
　
卵を使わずにアジの美味しさを最大限に楽しむアジフライです♪

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材料【2人分】
アジ適量
塩少々
パン粉適量
小麦粉適量
水適量
揚げ油適量
＜付け合せ＞
キャベツ適量（キャベツ２：玉ねぎ１）
玉ねぎ適量（キャベツ２：玉ねぎ１）
酢適量
みりん適量
こしょう適量
レモン汁適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. アジの身に塩をふる。
  2. 小麦粉をボウルに入れ、水を少しずつ入れて混ぜる。泡だて器で線を書いた時に真ん中に線が見える程度の粘度にします。
  3. （２）にアジをくぐらせて全体に衣をまとわせ、パン粉をまぶし、軽くおさえる。
  4. １７０度の油に皮を下にして入れ、衣が固まってきたら２～３回転させる。
  5. 薄いきつね色になったら油を切って取り出す。
  6. ＜付け合わせ＞を作る。千切りにしたキャベツ・玉ねぎに酢・みりん・こしょう・レモン汁を加えて和える。
  7. お皿に付け合わせとアジフライを乗せたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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春野菜のホイコーロー風みそ炒め

2026-03-09 (公開)

春キャベツやアスパラガス、菜の花などたっぷりの春野菜を使ったホイコーロー風のみそ炒め。

豆板醤と家庭にある調味料でつくれますが、今回はさらに甘酒を加えるのが菊池流。みそとの相性がよく、味に深みを出します。

春野菜の回鍋肉

【材料】

豚バラ肉、春キャベツ、菜の花、グリーンアスパラガス、ピーマン、ねぎ、しょうが、にんにく、塩、豆板醤、サラダ油、ごま油、ラー油、米麹の甘酒、みそ、しょうゆ、砂糖、こしょう

　

万能黒酢タレ

2026-03-09 (公開)

【材料】

しょうゆ、米酢、黒酢、砂糖

　

ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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