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【あさイチ】卵を使わないアジフライのレシピ。アジを味わう！ツイQ楽ワザ（5月2日）

【あさイチ】卵を使わないアジフライのレシピ。アジを味わう！ツイQ楽ワザ（5月2日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「卵を使わないアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。

目次

卵を使わないアジフライのレシピ


あさいち卵を使わないアジフライ
完成画像はイメージです。

魚の伝道師、元水産庁職員の上田勝彦さんが教えてくれたのは、卵を使わずに衣を作ったアジフライの作り方です。
　
卵を使わずにアジの美味しさを最大限に楽しむアジフライです♪

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材料【2人分】
アジ適量
塩少々
パン粉適量
小麦粉適量
水適量
揚げ油適量
＜付け合せ＞
キャベツ適量（キャベツ２：玉ねぎ１）
玉ねぎ適量（キャベツ２：玉ねぎ１）
酢適量
みりん適量
こしょう適量
レモン汁適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. アジの身に塩をふる。
  2. 小麦粉をボウルに入れ、水を少しずつ入れて混ぜる。泡だて器で線を書いた時に真ん中に線が見える程度の粘度にします。
  3. （２）にアジをくぐらせて全体に衣をまとわせ、パン粉をまぶし、軽くおさえる。
  4. １７０度の油に皮を下にして入れ、衣が固まってきたら２～３回転させる。
  5. 薄いきつね色になったら油を切って取り出す。
  6. ＜付け合わせ＞を作る。千切りにしたキャベツ・玉ねぎに酢・みりん・こしょう・レモン汁を加えて和える。
  7. お皿に付け合わせとアジフライを乗せたら完成です。


↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
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里芋のえびそぼろあんかけ

2026-11-05 (公開)

旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。

仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。

とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。

里芋そぼろあんかけ

【材料】

里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉

　

黒酢酢豚

2026-11-04 (公開)

決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。

黒酢酢豚

【材料】

豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ

　

いんげんとくるみのサラダ

2026-11-02 (公開)

フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。

いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。

いんげんとくるみのサラダ

【材料】

さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル

　

牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット

2026-11-02 (公開)

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。

にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。

牛肉とにんじんの煮込み料理

【材料】

牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん　他

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