2023年5月2日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「卵を使わないアジフライ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは旬を徹底的にあじわうアジの世界！刺し身やフライ、干物だけじゃない！いつものアジが美味しくなるプロのテクニックは必見です。
卵を使わないアジフライのレシピ
魚の伝道師、元水産庁職員の上田勝彦さんが教えてくれたのは、卵を使わずに衣を作ったアジフライの作り方です。
卵を使わずにアジの美味しさを最大限に楽しむアジフライです♪
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| アジ | 適量 | 塩 | 少々 | パン粉 | 適量 | 小麦粉 | 適量 | 水 | 適量 | 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ | 適量（キャベツ２：玉ねぎ１） | 玉ねぎ | 適量（キャベツ２：玉ねぎ１） | 酢 | 適量 | みりん | 適量 | こしょう | 適量 | レモン汁 | 適量 |
- アジの身に塩をふる。
- 小麦粉をボウルに入れ、水を少しずつ入れて混ぜる。泡だて器で線を書いた時に真ん中に線が見える程度の粘度にします。
- （２）にアジをくぐらせて全体に衣をまとわせ、パン粉をまぶし、軽くおさえる。
- １７０度の油に皮を下にして入れ、衣が固まってきたら２～３回転させる。
- 薄いきつね色になったら油を切って取り出す。
- ＜付け合わせ＞を作る。千切りにしたキャベツ・玉ねぎに酢・みりん・こしょう・レモン汁を加えて和える。
- お皿に付け合わせとアジフライを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送のあじレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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2026-06-09 (公開)
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大沢あかね、こがけん 他