【あさイチ】ボンゴレスパゲッティのレシピ。旬のあさりたっぷりパスタ!みんなゴハンだよ(4月24日)

【あさイチ】ボンゴレスパゲッティのレシピ。旬のあさりたっぷりパスタ!みんなゴハンだよ(4月24日)

2023年4月24日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ボンゴレスパゲッティ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ。旬のあさりをたっぷり使った濃厚な旨味のボンゴレパスタです。

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鈴木シェフ直伝!ボンゴレスパゲッティのレシピ


あさいちボンゴレ

イタリア料理店オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、旬のあさりでつくるシェフ直伝のボンゴレスパゲティです。
 
スパゲティの定番メニューを、プロの技で本場のイタリアンに仕上げます♪

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材料【1人分】
スパゲッティーニ(1.6mm)60g
あさり100g(10~15個)
45cc
白ワイン15cc
オリーブオイル大さじ1
刻みにんにく小さじ2
パセリ大さじ1.5
バター8g
<仕上げ>
オリーブオイル適量

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作り方【調理時間:25分】
  1. あさりは砂抜きし、殻同士をこすりながらよく洗う。
  2. ニンニク・パセリはそれぞれみじん切りにする。
  3. 水気を切ったあさりをフライパンに入れ、水(45cc)と白ワインを加え、フタをして中火にかける。3分ほどあさりが開くまで加熱する。
  4. 別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)・ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、時々ゆすりながら温める。フツフツ沸いたら火からおろし、おさまったら再び火にかける。これを数回繰り返し、ニンニクを色よく香ばしくなるよう炒める。
  5. ニンニクが薄く色づき香りが立ったら火を止め、パセリを加えて軽く混ぜ、パセリにも熱を入れる。バター・あさり・あさりの蒸し汁(半量)を入れ、強めの中火にかけてあさりの殻を炒める。
    あさりの殻を炒めることで海の香り・ミネラル・塩分を引き出します。
  6. 残りの蒸し汁を加え、さらに炒めたらソースのできあがり。
  7. パスタを茹でる。沸騰したお湯に1%の塩分を加え、袋の表示より1分短く茹でる。
  8. 茹で上がったパスタを湯切りし、ソースに加え、オリーブオイル(適量)を回しかけて中火でからめ、ソースを麺に吸わせる。
  9. お皿にパスタを盛り付け、あさりを乗せる。残ったソースをかけたら、完成です。



あさイチの最新レシピ

焼きギョーザ

2023-06-01 (公開)

ギョーザ専門店オーナーシェフ パラダイス山元さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!2種類の豚肉でうまみがタップリ焼きギョーザです。
 
プロのこだわりと技が詰まった絶品餃子の作り方です♪

【材料】

餃子の皮、青じそ、ごま油、熱湯、豚バラ薄切り肉、豚ロース肉、キャベツ、ネギ、にら、セロリ、干ししいたけ、おろししょうが、紹興酒、黒こしょう、きび糖、塩、鶏ガラスープの素、なめたけ、ライム、バルサミコ酢、明太子

 

魚香茄子(ユイシャンチェズ)

2023-05-30 (公開)

中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華!本場四川のひき肉なす炒めです。

あさイチユイシャンチェズ

【材料】

長なす、サラダ油、豚ひき肉、酒、しょうゆ、甜麺醤、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、水、砂糖、こしょう、昆布茶、塩、ネギ、水溶き片栗粉、酢、ラー油

 

えびの握りシューマイ にらソース

2023-05-29 (公開)

料理研究家のパン・ウェイさんが教えてくれたのは、夏のおすすめ中華料理!夏バテを予防する中華薬膳です。
 
エビ、豚肉、厚揚げなど、タンパク質たっぷりのタネを包んだ焼売に、疲労回復効果のあるニラをたっぷり使ったソースを合わせます。

あさいちえびの握りシュウマイ

【材料】

シューマイの皮、厚揚げ、しいたけ、ごま油、香菜、クコの実、エビ、豚バラ肉、おろしショウガ、紹興酒、鶏ガラスープの素、片栗粉、砂糖、こしょう、重曹、ニラ、ミニトマト、湯、しょうゆ

 

かつおのユッケ

2023-05-24 (公開)

横尾渉さんが教えてくれたのは、旬のかつおを使ったユッケです。
 
かつおを使うので簡単!卵黄を使って映える副菜の作り方です♪

あさいちかつおのユッケ

【材料】

かつお、青じそ、卵黄、白ごま、しょうゆ、ごま油、コチュジャン、おろしにんにく

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/4/24)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八嶋智人、イモトアヤコ 他

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