Name: 【あさイチ】ボンゴレスパゲッティのレシピ。旬のあさりたっぷりパスタ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: スパゲッティーニ（1.6mm） 60g; あさり 100g（10～15個）; 水 45cc; 白ワイン 15cc; オリーブオイル 大さじ1; 刻みにんにく 小さじ2; パセリ 大さじ1.5; バター 8g; オリーブオイル 適量

作美雪（さくみゆき）

2023年4月24日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ボンゴレスパゲッティ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフ。旬のあさりをたっぷり使った濃厚な旨味のボンゴレパスタです。

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1. 鈴木シェフ直伝！ボンゴレスパゲッティのレシピ
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鈴木シェフ直伝！ボンゴレスパゲッティのレシピ

完成画像はイメージです。

イタリア料理店オーナーシェフ鈴木弥平さんが教えてくれたのは、旬のあさりでつくるシェフ直伝のボンゴレスパゲティです。
　
スパゲティの定番メニューを、プロの技で本場のイタリアンに仕上げます♪

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材料【1人分】

スパゲッティーニ（1.6mm）	60g
あさり	100g（10～15個）
水	45cc
白ワイン	15cc
オリーブオイル	大さじ1
刻みにんにく	小さじ2
パセリ	大さじ1.5
バター	8g

＜仕上げ＞
オリーブオイル	適量

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作り方【調理時間：25分】

あさりは砂抜きし、殻同士をこすりながらよく洗う。
ニンニク・パセリはそれぞれみじん切りにする。
水気を切ったあさりをフライパンに入れ、水（45cc）と白ワインを加え、フタをして中火にかける。3分ほどあさりが開くまで加熱する。
別のフライパンにオリーブオイル（大さじ1）・ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、時々ゆすりながら温める。フツフツ沸いたら火からおろし、おさまったら再び火にかける。これを数回繰り返し、ニンニクを色よく香ばしくなるよう炒める。
ニンニクが薄く色づき香りが立ったら火を止め、パセリを加えて軽く混ぜ、パセリにも熱を入れる。バター・あさり・あさりの蒸し汁（半量）を入れ、強めの中火にかけてあさりの殻を炒める。
あさりの殻を炒めることで海の香り・ミネラル・塩分を引き出します。
残りの蒸し汁を加え、さらに炒めたらソースのできあがり。
パスタを茹でる。沸騰したお湯に1%の塩分を加え、袋の表示より1分短く茹でる。
茹で上がったパスタを湯切りし、ソースに加え、オリーブオイル（適量）を回しかけて中火でからめ、ソースを麺に吸わせる。
お皿にパスタを盛り付け、あさりを乗せる。残ったソースをかけたら、完成です。