Name: 【あさイチ】ピリ辛薬味だれで焼き肉・焼き野菜のレシピ。みんなゴハンだよ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚バラ（薄切り） 100g; ごま油（白） 大さじ1～2; タケノコ; レンコン 薄切り4枚; アスパラ 2本; ニンジン 薄切り4枚; なす; 細ネギ 1本; 青じそ 5枚; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ1; ごま油 大さじ1; すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 一味唐辛子 小さじ1/4; おろしにんにく 小さじ1/4; 刻みしょうが 大さじ1; 刻みねぎ 10g

作美雪（さくみゆき）

2023年4月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「万能ピリ辛薬味だれで焼肉＆焼き野菜」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。作り置きできる万能ピリ辛薬味ダレを使った簡単アレンジ料理です。

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1. ピリ辛薬味だれで焼き肉＆焼き野菜のレシピ
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ピリ辛薬味だれで焼き肉＆焼き野菜のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の夏梅美智子さんが教えてくれたのは、ピリ辛の万能薬味だれで作る焼肉・焼き野菜です。
　
旬の野菜をたっぷり使った食べ応えのある一皿です♪

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材料【2人分】

豚バラ（薄切り）	100g
ごま油（白）	大さじ1～2
タケノコ
レンコン	薄切り4枚
アスパラ	2本
ニンジン	薄切り4枚
なす
細ネギ	1本
青じそ	5枚

＜ピリ辛薬味だれ ※作りやすい分量＞
しょうゆ	大さじ3
みりん	大さじ1
ごま油	大さじ1
すりごま	大さじ1
砂糖	小さじ1
塩	少々
こしょう	少々
一味唐辛子	小さじ1/4
おろしにんにく	小さじ1/4
刻みしょうが	大さじ1
刻みねぎ	10g

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作り方【調理時間：15分】

万能ピリ辛薬味だれを作る。ボウルにしょうゆ・みりん・すりごま・砂糖・塩コショウを入れてよく混ぜる。
みりんのアルコールが気になる場合は、ひと煮立ちさせてから使用してください。
一味唐辛子・にんにく・生姜・ねぎを入れてさらに混ぜたらピリ辛薬味だれの出来上がり。
冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
冷たいフライパンに豚バラ肉をくっつかないように一枚ずつ並べる。中火にかけ、３～４分ほどカリカリになるまで焼く。
余分な脂はペーパーで拭き取ります。
れんこんは６～７mm幅の輪切りにする。春にんじんは４～５mm幅の輪切りにする。なすはヘタを除いて縦4等分に切る。アスパラは根元を折り、下4cmの皮をむいて３等分に切る。たけのこは下茹でし、1.5cmのくし形に切る。それぞれ水気をよく拭き取る。
別のフライパンでごま油をひき、中火で野菜を並べて焼く。両面焼きあがったものから取り出し、油が足りなくなったら適宜足しながら焼く。
細ネギは小口切り、青じそは1cm角に切る。
野菜をお皿に盛り付け、豚肉を上に乗せる。細ネギ・青じそを散らし、薬味だれをかけたら完成です。