【男子ごはん】牛肉とマグロのサルティンボッカ風のレシピ。15周年リクエスト料理SP(4月2日)

【男子ごはん】牛肉とマグロのサルティンボッカ風のレシピ。15周年リクエスト料理SP(4月2日)

2023年4月2日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「牛肉とマグロのサルティンボッカ風」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは男子ごはん15周年を記念したリクエスト料理!普段の男子ごはんではなかなか見られない、意外なアイデア料理が登場!

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牛肉とマグロのサルティンボッカ風のレシピ


男子ごはん牛肉とマグロのサルティンボッカ風

心平ちゃんが教えてくれたのは、牛肉とマグロを使った料理です。
人気の食材であるマグロと牛肉を合わせて使いたいという、贅沢なリクエストをに応えてくれました。
 
子牛肉にセージを乗せ生ハムを巻き付けたり乗せたりするイタリア料理を、マグロと薄切りの牛肉を使ってアレンジします♪

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材料【2人分】
牛肩ロース肉(すき焼き用)2枚(100g)
マグロ(赤身)1柵(150g)
バジル3~4枚
薄力粉大さじ1
オリーブオイル大さじ1
にんにく1/3片
バター5g
適量
黒コショウ適量
レモン適量
ケール(大)1枚(横半分に切る)

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作り方【調理時間:45分】
  1. マグロは塩ふたつまみを振って30分ほどおく。
  2. レモンは輪切りにする。ニンニクは縦薄切りにする。
  3. マグロから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き、広げた牛肉に乗せる。黒コショウをふり、バジルを乗せて、牛肉で包む。
  4. 巻き終わったら牛肉の両面に塩(小さじ1/4)、黒コショウ適量をふり、全体に薄力粉をまぶす。
  5. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、牛肉で包んだまぐろを乗せて中弱火で焼く。ニンニク・ケールを周りに置いて香りを出す。
    ニンニク・ケールは焼き目がついたら取り出します。
  6. 焼き目がついたらひっくり返し、さらに2分ほど焼く。
  7. 牛肉の表面にバターを塗って上に乗せる。
  8. お皿に牛肉を盛り付け、焼いたケールとニンニクを添える。レモンを添えたら、完成です。


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栗原心平さんのプロフィール

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料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。 公式YOUTUBEチャンネル

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ガドガド(インドネシア風サラダ)

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ1品目は、インドネシアのサラダ感覚のおつまみです。
 
ピーナッツ風味のソースがエスニックな一皿です♪

男子ごはんガドガド

【材料】

ブロッコリー、スナップえんどう、にんじん、フルーツトマト、じゃがいも、キャベツ、サラダほうれん草、厚揚げ、ゆで卵、鶏むね肉、塩、ピーナッツバター、ライム果汁、砂糖、水、しょうゆ、にんにく

 

カーコー(ベトナム風さばの煮付け)

2023-05-28 (公開)

ビールに合うエスニックおつまみ2品目は、甘辛味でビールが進むベトナムの家庭料理です。
 
脂が乗ったサバをナンプラーを使って甘辛味に仕上げます♪

男子ごはんカーコー

【材料】

サバ、ナンプラー、にんにく、赤唐辛子、水、砂糖

 

トートマンクン(タイの海老のすり身揚げ)

2023-05-28 (公開)

心平ちゃんが教えてくれたビールに合うエスニックおつまみ3品目は、タイの揚げ物おつまみです。
 
プリプリのエビのうま味をギュッと凝縮して、丸く可愛く揚げます♪

男子ごはんトートマンクン

【材料】

むきえび、はんぺん、卵白、片栗粉、酒、塩、にんじん、玉ねぎ、レモン、スイートチリソース、パン粉、パクチー、サラダ菜、揚げ油

 

にんじんとカッテージチーズのサラダ

2023-05-21 (公開)

シャキシャキ食感のにんじんに、カッテージチーズのコクを加え、レモン果汁でサッパリ仕上げたサラダです。

男子ごはんにんじんとカッテージチーズのサラダ

【材料】

にんじん、イタリアンパセリ、カッテージチーズ、オリーブオイル、レモン果汁、塩、黒こしょう

 
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん(2023/4/2)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他

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