
2022年11月13日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「薄レンコンのはさみ焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは根菜を美味しく食べよう第5弾!料理研究家の栗原心平さん考案、お酒が進む根菜のおつまみレシピです。
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薄レンコンのはさみ焼きのレシピ
心平ちゃんが教えてくれた食感にこだわった根菜おつまみ1品目は、レンコンを薄く切って肉ダネを挟んで焼き上げるパリパリ食感の挟み焼きです。
レンコンの定番レシピを、心平流に格上げします♪
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レンコン | 100g | 長ねぎ | 10cm | 鶏ももひき肉 | 300g | 青じそ | 10枚 | 塩 | 小さじ1/3 | 白いりごま | 大さじ1 | 薄力粉 | 小さじ1/2 | ごま油 | 大さじ2 | 片栗粉 | 適量 |
- 青じそ、長ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉、刻んだ青じそと長ねぎ、薄力粉、塩、白いりごまを加えてよく混ぜる。
- レンコンは皮をむき、なるべく薄い輪切りにして水に3分さらす。薄切りにしたれんこんが肉ダネと馴染んで一体感のある食感が楽しいおつまみになります。
- キッチンペーパーでれんこんの水気を拭く。
- レンコン2枚で肉ダネ(大さじ1程度)を挟む。
- フライパンにごま油をひいて熱し、レンコンの全面に片栗粉をまぶして中火で焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、両面焼く。
- 上から押して弾力があれば焼き上がり。お皿に盛り付けて、完成です。
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栗原心平さんのプロフィール
男子ごはんの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
スフレパンケーキ
2022-05-01 (公開) / 2022-05-06 (更新)
ホットプレートの粉モン2品目は、ふわふわ食感のスフレパンケーキです。
お店の味を自宅で再現する方法を、心平ちゃんが教えてくれました。家族でGWを楽しむのにオススメ♪
【材料】
バター、キウイ、イチゴ、メープルシロップ、ホイップクリーム、卵黄、薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、牛乳、卵白
鶏の唐揚げ
2022-04-03 (公開) / 2023-06-09 (更新)
心平ちゃんの春の定番揚げ物祭り!一品目は、揚げる前の一工夫で、外はカリカリ!中はジューシーな仕上がりの鶏のから揚げです。
スタンダードな材料の唐揚げを、サクサク&ジューシーに仕上げる心平ちゃん技は必見です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、揚げ油、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、レモン
辛旨ユッケジャン
2022-10-23 (公開)
肌寒くなる時期にオススメの辛くて美味しい韓国料理は、牛だしのスープと唐辛子、コチュジャンの辛みに、豆もやしやゼンマイなど、食感が豊かな具材と煮込んだ辛旨ユッケジャンです。
韓国の万能調味料「ダシダ」を使って、家庭で簡単に焼き肉店の人気メニューの味を再現します♪
【材料】
牛肩ロース肉、豆もやし、ぜんまい水煮、しいたけ、卵、ニラ、コチュジャン、しょうゆ、みりん、韓国産唐辛子、牛肉ダシダ
ニョッキアラビアータ
2022-03-13 (公開) / 2023-02-24 (更新)
【材料】
じゃがいも、強力粉、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、トマトの水煮缶、白ワイン
鶏つくねの月見丼
2023-09-17 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた秋にピッタリのお月見ご飯は、お家で簡単!鶏つくねの月見丼です。
食べごたえある鶏と、トロ~リ卵!ネギの風味がマッチした食欲そそるどんぶりメニューです♪
【材料】
玉ねぎ、鶏ももひき肉、塩、黒こしょう、薄力粉、卵白、みりん、しょうゆ、砂糖、卵黄、万能ねぎ、温かいご飯
水菜のあっさり漬け
2023-09-17 (公開)
お月見定食の副菜はは、水菜をススキに!あっさり味で箸休めにピッタリのお漬物です。
【材料】
水菜、塩、すし酢、しょうゆ、赤唐辛子
大根のすまし汁
2023-09-17 (公開)
心平ちゃんが教えてくれた秋にピッタリのお月見定食の汁物は、大根を満月に!さっぱり味のおすましに、鶏ひきにくのうま味がにじみ出るすまし汁です。
【材料】
鶏ももひき肉、大根、かつおだし、しょうゆ、塩、酒、みりん、粉山椒
しいたけの網焼きピリ辛ソース
2023-09-10 (公開)
肉厚のしいたけを眼の前で焼きながら、唐辛子のピリ辛味でお酒がすすむソースでいただく網焼きです。
唐辛子のピリ辛ソースはお肉にもピッタリ!バーベーキューにもよく合う絶品ソースは必見です♪
【材料】
しいたけ、酢、めんつゆ、白いりごま、青ネギ、青じそ、青唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
男子ごはん(2022/11/13)
放送局:テレビ東京
日曜11時25分~11時55分
出演者:国分太一、栗原心平、 他
【男子ごはんの本】
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