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【あさイチ】極上あら汁のレシピ。面倒な下処理なし！ツイQ楽ワザ（10月18日）

【あさイチ】極上あら汁のレシピ。面倒な下処理なし！ツイQ楽ワザ（10月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

あさいちあら汁
完成画像はイメージです。

2022年10月18日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「面倒な下処理なし！極上アラ汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは「じゃない方」なのに旨かった！食材の新常識。これまで注目されなかった食材のアノ部分が劇的に美味しくなるアイデアレシピです。

目次

極上あら汁のレシピ


魚料理店 社長の野本良平さんが教えてくれたのは、めんどくさい下処理一切なしの、極上アラ汁の作り方です。

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材料【2～3人分】
アラ1kg
大根100g（いちょう切り）
にんじん50g（いちょう切り）
キャベツ200g（ざく切り）
タマネギ100g（スライス）
味噌大さじ7
しょうが小さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：45分】
  1. 水の中でペットボトルのフタを使って鱗を取り、よく洗う。
    魚のアラはできるだけ頭の部分も使ってください。青魚と白身魚の両方を使うこともポイントです。
  2. 水（1L）を入れた鍋に下処理したアラを入れて、火にかける。
    この時、臭みを飛ばすためにフタはしません。
  3. 出てきたアクを取りながら、25分ほど煮込む。
  4. 大根、ニンジンなどの根菜類を入れて煮込む。火が通ったら、さらにキャベツと玉ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
  5. 火をつけてから30分経ったら火を止める。味噌を溶き、生姜をすりおろして入れたら完成です。



↓↓↓同日放送のじゃない方食材で作る絶品レシピはこちら↓↓↓
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ザ★酢豚

2026-03-05 (公開)

どこか懐かしさを感じる、町中華のような酢豚です。

材料・味付けともにシンプル。甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそります。

定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

酢豚

【材料】

豚肩ロース肉、片栗粉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、干ししいたけ、たけのこ、サラダ油、しょうがの絞り汁、酒、しょうゆ、トマトケチャップ、砂糖、酢、塩、鶏ガラスープ、ごま油、水

　

フライパンチャーシュー

2026-03-04 (公開)

フライパンや小鍋ひとつで手軽に作れる本格チャーシュー。

お好みの厚さに切り分けて、メインの肉料理として、また、チャーハンやラーメンの具にしたりと、ふだんのおかずからおもてなしまで、いろいろな食べ方で楽しめます。

焼豚

【材料】

豚肩ロース肉 、しょうが、にんにく、塩、サラダ油、練りがらし、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、紹興酒、シナモンスティック、八角

　

さわらと菜の花のオイスターソース炒め

2026-03-03 (公開)

さわらはふっくら！菜の花はシャキシャキ。

オイスターソースでコクのある味に仕上げます。ご飯のおかずにぴったりです。

サワラと菜の花の炒め物

【材料】

さわら、しょうゆ、片栗粉、菜の花、ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油、オイスターソース、砂糖、酒、水

　

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/10/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、平愛梨・岩井勇気（ハライチ）　他

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