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【男子ごはん】牛すね肉の赤ワイン煮込みのレシピ。ワインに合う秋のおつまみ（10月9日）

【男子ごはん】牛すね肉の赤ワイン煮込みのレシピ。ワインに合う秋のおつまみ（10月9日）
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男子ごはん牛スネ肉の赤ワイン煮込み
完成画像はイメージです。

2022年10月9日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された、「牛すね肉の赤ワイン煮込み」のレシピ・作り方をご紹介します。

秋の夜長にピッタリのワインのおともをお届けします！シンプルな工程で意外と簡単に出来ちゃう本格煮込みです。

目次

牛すね肉の赤ワイン煮込みのレシピ


心平ちゃんオススメの赤ワインに合う秋のおつまみは、牛すね肉の赤ワイン煮込みです。
　
簡単な手順で、シンプルに作れるのに美味しい！心平ちゃんの技は必見です。

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材料【4人分】
牛すね肉750g
タマネギ1個（250g）
にんじん1本（150g）
セロリ1本（100g）
ローリエ2枚
にんにく2片
バター20g＋10g
薄力粉10g
はちみつ小さじ2
塩小さじ1＋小さじ1
赤ワイン750cc
水600cc
黒コショウ適量
オリーブオイル大さじ1
セロリの葉適量

⇒ 男子ごはんの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：120分】
  1. たまねぎは皮をむいてざく切りにする。ニンジン、セロリもざく切りにする。ニンニクは4等分にカットする。
  2. 牛肉は2cm厚さに切る。塩（小さじ1）、黒胡椒（適量）をふり、下味をつける。
  3. 熱した鍋にオリーブオイルをひき、牛肉を入れて強火で焼く。
  4. 両面にしっかり焼き色がついたら牛肉を取り出し、赤ワイン（100cc）を入れてなべ底についた焦げ目を削ぐように落とす。
  5. 残りの赤ワイン（650cc）と水（600cc）を足して、牛肉を戻し入れる。ローリエ、セロリの葉（適量）を加えて強火で煮込む。
  6. 熱したフライパンにバター（20g）を溶かし、切った野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）を入れて中強火で炒める。
  7. 玉ねぎが透きとおってきたら煮込んでいる鍋に加え、少しフタをずらして煮る。沸騰したら弱火で90分煮込む。
  8. ブールマニエを作る。薄力粉にバター（10g）を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
  9. 牛肉を、野菜を取り出し、残ったスープにブールマニエを加えて溶き混ぜる。塩（小さじ1）、はちみつを加えて味を調える。
  10. 牛肉を戻し入れとろみがつくまで中強火で4分ほど煮詰める。
  11. 器に盛り付けたら、完成です。



栗原心平さんのプロフィール

栗原心平さんのプロフィール

料理家
料理家 栗原はるみの長男。 一児の父。　公式YOUTUBEチャンネル

【栗原心平さんの著書】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


男子ごはん（2022/10/9）
放送局：テレビ東京
日曜11時25分～11時55分
出演者：国分太一、栗原心平、　他

【男子ごはんの本】