2021年6月16日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん！極上焼きギョーザの作り方 永久保存版～で放送された、「名店の餃子レシピ」をご紹介します。
極上焼きギョーザのレシピとワザをプロが完全公開！こだわりのあん・皮・たれの作り方、余ったギョーザで作るサイドメニューまで、役立つ情報が続々！
名店が教える絶品ギョーザのレシピ
ジューシー焼き餃子
2021-06-16 (公開)
【材料】
キャベツ、豚ひき肉、塩、こしょう、おろししょうが、おろしニンニク、しょうゆ、ごま油、鶏がらスープ、餃子の皮、サラダ油
名店の一工夫！
ニンニクの後入れ
肉ダネにニンニクを入れず、1cm角に切ったニンニクを真ん中に入れて包みます。
ニンニクの味がガツンと楽しめる焼き餃子。
これなら、ニンニクのありなしも簡単に調整できますね。
餃子の卵とじ
いつも通り餃子を焼いて、仕上げに溶き卵を回しかけます。
フタをして1分ほど蒸したら、見た目も可愛い、餃子の卵とじに！
美しい羽根つき餃子
小麦粉大さじ1に、水150ccを混ぜて、餃子を並べて回しかけます。
フタをして2分ほど焼いたら、フタを外して1分30秒ほど焼いて、
最後にサラダ油をかけてパリっと焼き上げたら、円盤のような羽根つき餃子に！
餃子のリメイク＆アレンジ
キャベツドカン
| キャベツの千切り | ひとつかみ | 小麦粉 | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 | 餃子 | 適量 |
- ボウルにキャベツの千切り、小麦粉、水を入れて混ぜる。
- 餃子をフライパンに並べ、真ん中にキャベツを乗せていつも通り焼きます。
アレンジたれ
| 酢 | 大さじ1.5 | こしょう | 10振り |
| 柚子こしょう | 1 | 酢 | 10 |
| 塩こうじ | 1 | レモン汁 | 5 |
| オイスターソース | 1 | 野菜ジュース | 3 |
| わさび | 1 | たまねぎドレッシング | 10 |
| 焼肉のタレ | 50㏄ | 温泉卵 | 1 |
| コーンスープの粉 | 半量 | 温めた牛乳 | 75㏄ | 黒コショウ | ５振り |
- それぞれ、混ぜ合わせたら完成です。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
今回は、あさイチで話題の絶品餃子レシピについてご紹介しました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/6/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ 他