Name: 【あさイチ】ひんやり冷や汁のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 木綿豆腐 1/2丁(150g); あじの干物 2枚; みそ 大さじ3～4; だし（冷やしておく 600ml; ご飯 適量; トマト 適量; きゅうり 1本; 青じそ 10枚; みょうが 2コ; すりごま 大さじ2

2025年8月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ひんやり冷や汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の尾身奈美枝さん。宮崎の郷土料理冷や汁を手軽に再現！

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ひんやり冷や汁のレシピ

完成画像はイメージです。

「冷や汁」はあじの干物、きゅうり、青じそ、みょうがを加えた冷たいみそ汁。

夏バテしたときや食欲がないときでも食べやすい一品です。

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材料【2～3人分】

木綿豆腐	1/2丁(150g)
あじの干物	2枚
みそ	大さじ3～4
だし（冷やしておく	600ml
ご飯	適量
トマト	適量
きゅうり	1本
青じそ	10枚
みょうが	2コ
すりごま	大さじ2

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作り方【調理時間：15分】

フライパンにフライパン用アルミホイルをしき、あじの干物をのせてアルミホイルのふちを折って箱型にする。フライパンとアルミホイルの間に水(大さじ3／分量外)を入れてふたをし、中火で5分間蒸し焼きにする。
みそはオーブントースターやバーナーなどで表面を少し焦がす。
トマトは1cm角に切るきゅうり・みょうがは小口切り、青じそは5mm四方に切る。
（1）のあじの骨と皮を取り除き、身をほぐしてボウルに入れる。だしを1/4量ほど加え、手でもむようになじませ、残りのだしを加えてみそを溶かす。木綿豆腐を崩しながら入れ、きゅうり・みょうが・青じそ・すりごまを加える。
ご飯は水でサッと洗ってぬめりを取ってから茶碗によそう。トマトを添えて、(4）を注いだら完成です。

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