Name: 【あさイチ】ホワイトクリスマス雪見鍋のレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: えび （無頭/殻付き） 6匹; かたくり粉 小さじ2; ぶり（切り身） 100g; 小麦粉 大さじ1＋1/2; 油 大さじ1＋1/2; かぶ 5個; しめじ 1/2パック(80g); しいたけ 2枚; えのき 1/4パック(70ｇ); 白菜 70g; 青ねぎ 3本; だし 550ml; ゆずの皮（細切り） 適量; ゆずこしょう お好みで; 塩 ひとつまみ; 酒 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 小さじ1; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; うす口しょうゆ 大さじ2; しょうゆ 大さじ1/2

作美雪（さくみゆき）

2025年12月16日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ホワイトクリスマス雪見鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはフライパンひとつで作れるワンパン料理！“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立てにサーモンのマリニエール漁師風、ホワイトクリスマス雪見鍋など、クリスマスにぴったりのごちそうを名店のシェフに教えていただきます♪

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ホワイトクリスマス雪見鍋のレシピ

完成画像はイメージです。

えびに寒ぶり、たっぷりのきのこと具だくさんの雪見鍋です。

魚介の表面を焼いて香ばしさをプラスすることで、コクもぐんとアップ！

雪に見立てたかぶのすりおろしは上品でまろやかな甘味が楽しめます。

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材料【2人分】

えび（無頭/殻付き）	6匹
かたくり粉	小さじ2
ぶり（切り身）	100g
小麦粉	大さじ1＋1/2
油	大さじ1＋1/2
かぶ	5個
しめじ	1/2パック(80g)
しいたけ	2枚
えのき	1/4パック(70ｇ)
白菜	70g
青ねぎ	3本
だし	550ml
ゆずの皮（細切り）	適量
ゆずこしょう	お好みで

＜Ａ＞
塩	ひとつまみ
酒	小さじ1

＜Ｂ＞
しょうゆ	小さじ1
酒	小さじ1

＜Ｃ＞
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
うす口しょうゆ	大さじ2
しょうゆ	大さじ1/2

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作り方【調理時間：30分】

かぶはすり下ろし、ザルで水けを切る。しいたけの軸は手でさき、傘は1cm幅に切る。しめじは小房に分け、えのきは長さ3cmに切る。白菜の軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひとくち大に切る。青ねぎは斜め切りにする。
えびは殻をむき、背ワタを取る。Ａをふって手でもみ込み、さらにかたくり粉を加えてもみ、サッと洗い流す。ペーパータオルで水けをしっかり取る。
ぶりは、皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにする。
ボウルにＢをあわせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置いたら小麦粉をまぶす。
フライパンに油を入れ、中火で温め、えびとぶりを並べる。30秒ほど焼いたら、上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。
フライパンを拭いてだしを入れ、強火でひと煮立ちさせ、Ｃを入れる。
白菜の軸の部分・きのこを入れて沸騰させたら中火に落とし、青ねぎ・白菜の葉の部分を入れて1分ほど煮る。
えび・ぶりを加え、かぶのすり下ろしをのせ、30秒ほど煮る。
ゆずの皮を加え、火を止める。
器に取り分け、好みでゆずこしょうを添えたら完成です。