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【あさイチ】手作りめんつゆのレシピ。作り置きできる万能調味料！みんなゴハンだよ（7月30日）

【あさイチ】手作りめんつゆのレシピ。作り置きできる万能調味料！みんなゴハンだよ（7月30日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年7月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「手づくりめんつゆ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。作っておけば色々な料理にアレンジできる万能めんつゆです。

目次

手づくりめんつゆのレシピ


めんつゆとそうめん
完成画像はイメージです。

昆布やかつおで取るうまみたっぷりの手作りめんつゆです。

麺類のつゆや野菜の煮浸しなど色々な料理に使えます。

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材料【約350cc分】
昆布(10×5cm)1枚(約6g)
酒100cc
みりん100cc
しょうゆ200cc
砂糖大さじ2
削り節約18g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：70分】
  1. 昆布はハサミで1cm四方に切る。
  2. 耐熱ボウルに昆布・酒・みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
  3. 電子レンジで2分間加熱し、アルコールを飛ばす。
  4. 鍋に移して強火にかけ、しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせる。
  5. 煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
  6. さらしか不織布のペーパータオルをザルにかませて、こす。水分が出なくなるまで昆布と削り節をしっかり絞る。
  7. 保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能。
    麺類のつけつゆの場合で、めんつゆが１に対して水が2の濃度です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のめんつゆアレンジレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/7/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、雨宮塔子、小木博明　他

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