2024年7月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「冷やしうどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。手作りの万能めんつゆを使って、夏の一品を作ります♪
手作りめんつゆで冷やしうどんのレシピ
ツルッとのどごしの良い冷たいうどんを旨味たっぷりの手作りめんつゆでいただきます。
食欲のない暑い日にもピッタリの一品です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| うどん(乾) | 180g | 揚げ玉 | 適量 | 細ねぎ（小口切り | 適量 |
| 手づくりめんつゆ | 大さじ2 | 水 | 大さじ4 |
| 昆布(10×5cm) | 1枚(約6g) | 酒 | 100cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 200cc | 砂糖 | 大さじ2 | 削り節 | 約18g |
- めんつゆを作る。昆布はハサミで1cm四方に切る。耐熱ボウルに昆布・酒・みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
- 電子レンジで2分間加熱し、アルコールを飛ばす。
- 鍋に移して強火にかけ、しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせる。
- 煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
- さらしか不織布のペーパータオルをザルにかませて、こす。水分が出なくなるまで昆布と削り節をしっかり絞る。保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能です。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げ、冷水にとって水気を切る。
- うどんを器に盛って揚げ玉と細ねぎを乗せる。＜Ａ＞を合わせた「つゆ」を添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のめんつゆアレンジレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
甘辛☆韓国風ＢＢＱ！豚バラのピリ辛チーズ串焼き
2026-03-30 (公開)
パーティーやキャンプで人気の「韓国風バーベキュー」を、フライパンで簡単につくるレシピです。
豚バラ肉と色とりどりの野菜を串に刺して焼いたら、あとは甘辛ソースを煮からめるだけ！
最後にのせるチーズが、全体をマイルドに仕上げます。おかずにもホームパーティーにもぴったりです。
【材料】
豚バラ肉、パプリカ、エリンギ、ねぎ、黒こしょう、片栗粉、スライスチーズ、パセリ、サラダ油、コチュジャン、オイスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん、はちみつ、おろしにんにく、粉とうがらし、ピーナツ
ジャージャン麺
2026-03-18 (公開)
ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。
【材料】
豚バラ肉、きゅうり、ねぎ、もやし、にんにく、しょうが、うどん、香菜、みそ、しょうゆ、砂糖、水、酢、一味とうがらし、粉ざんしょう
大豆とれんこんのわさび酢あえ
2026-03-11 (公開)
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
【材料】
蒸し大豆、れんこん、細ねぎ、わさび、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう
大豆と鶏肉の混ぜごはん
2026-03-11 (公開)
大豆、鶏肉、昆布など、日本料理で縁起がよいとされる食材でつくる混ぜごはんです。
【材料】
米、昆布茶、鶏むね肉、バター、蒸し大豆、しょうゆ、みりん、青のり
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、雨宮塔子、小木博明 他