手作りめんつゆで冷やしうどんのレシピ

完成画像はイメージです。

ツルッとのどごしの良い冷たいうどんを旨味たっぷりの手作りめんつゆでいただきます。

食欲のない暑い日にもピッタリの一品です。

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材料【2人分】

うどん(乾)	180g
揚げ玉	適量
細ねぎ（小口切り	適量

＜A＞
手づくりめんつゆ	大さじ2
水	大さじ4

＜手作りめんつゆ＞※作りやすい分量
昆布(10×5cm)	1枚(約6g)
酒	100cc
みりん	100cc
しょうゆ	200cc
砂糖	大さじ2
削り節	約18g

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作り方【調理時間：80分】

めんつゆを作る。昆布はハサミで1cm四方に切る。耐熱ボウルに昆布・酒・みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
電子レンジで2分間加熱し、アルコールを飛ばす。
鍋に移して強火にかけ、しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせる。
煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
さらしか不織布のペーパータオルをザルにかませて、こす。水分が出なくなるまで昆布と削り節をしっかり絞る。
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能です。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げ、冷水にとって水気を切る。
うどんを器に盛って揚げ玉と細ねぎを乗せる。＜Ａ＞を合わせた「つゆ」を添えたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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