手づくりめんつゆでナスの焼き浸しのレシピ

完成画像はイメージです。

旬の夏野菜、なすを使った手作りめんつゆのアレンジ料理です。

ごま油でじっくり焼いたジューシーななすに酢を加えたつけ汁を合わせて、さっぱりといただきます。

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材料【2人分】

なす	3個(250g)
ごま油(白)	大さじ3
しょうが・みょうが	各適量

＜Ａ＞※混ぜ合わせる
手づくりめんつゆ	大さじ2
水	大さじ2
酢	大さじ2

＜手作りめんつゆ＞※作りやすい分量
昆布(10×5cm)	1枚(約6g)
酒	100cc
みりん	100cc
しょうゆ	200cc
砂糖	大さじ2
削り節	約18g

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作り方【調理時間：80分】

めんつゆを作る。昆布はハサミで1cm四方に切る。耐熱ボウルに昆布・酒・みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
電子レンジで2分間加熱し、アルコールを飛ばす。
鍋に移して強火にかけ、しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせる。
煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
さらしか不織布のペーパータオルをザルにかませて、こす。水分が出なくなるまで昆布と削り節をしっかり絞る。
保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能です。
しょうがはすりおろし、みょうがは細切りにする。
なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮の方に斜めに切り込みを入れ、半分に切る。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、皮を下にして約4分間焼く。上下を返して2～3分間焼く。
焼き上がったら＜Ａ＞に浸して絡める。
器になすを盛って汁を適量かけ、しょうがとみょうがをのせたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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