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【あさイチ】なすの焼きびたしのレシピ。手作りめんつゆで絶品！みんなゴハンだよ（7月30日）

【あさイチ】なすの焼きびたしのレシピ。手作りめんつゆで絶品！みんなゴハンだよ（7月30日）
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2024年7月30日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「手作りめんつゆでナスの焼きびたし」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。手作りの万能めんつゆを使って、夏の一品を作ります♪

目次

手づくりめんつゆでナスの焼き浸しのレシピ


ナスの焼き浸し
完成画像はイメージです。

旬の夏野菜、なすを使った手作りめんつゆのアレンジ料理です。

ごま油でじっくり焼いたジューシーななすに酢を加えたつけ汁を合わせて、さっぱりといただきます。

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材料【2人分】
なす3個(250g)
ごま油(白)大さじ3
しょうが・みょうが各適量
＜Ａ＞※混ぜ合わせる
手づくりめんつゆ大さじ2
水大さじ2
酢大さじ2
＜手作りめんつゆ＞※作りやすい分量
昆布(10×5cm)1枚(約6g)
酒100cc
みりん100cc
しょうゆ200cc
砂糖大さじ2
削り節約18g

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：80分】
  1. めんつゆを作る。昆布はハサミで1cm四方に切る。耐熱ボウルに昆布・酒・みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。
  2. 電子レンジで2分間加熱し、アルコールを飛ばす。
  3. 鍋に移して強火にかけ、しょうゆ・砂糖を入れて煮立たせる。
  4. 煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。沸騰したら火を止めて冷ます。
  5. さらしか不織布のペーパータオルをザルにかませて、こす。水分が出なくなるまで昆布と削り節をしっかり絞る。
    保存容器に入れ、冷蔵庫で1か月間保存可能です。
  6. しょうがはすりおろし、みょうがは細切りにする。
  7. なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮の方に斜めに切り込みを入れ、半分に切る。
  8. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、皮を下にして約4分間焼く。上下を返して2～3分間焼く。
  9. 焼き上がったら＜Ａ＞に浸して絡める。
  10. 器になすを盛って汁を適量かけ、しょうがとみょうがをのせたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のめんつゆアレンジレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/7/30）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、雨宮塔子、小木博明　他

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