【あさイチ】トマトの極上レシピ３選。KiraKiraキッチン（5月28日）

2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「プロのトマト料理レシピ」をご紹介します。

今日のテーマはこれから旬を迎えるトマト！そのまま食べるのはもちろん、料理にしても美味しいトマトをプロのテクニックで大変身♪

フランス料理の秋元さくらシェフはトマトといかのセート風、中国料理の山野辺仁シェフはトマトの水ギョーザ、日本料理の荻野聡士シェフは丸ごとトマトそうめんとそれぞれの極上料理を披露してくれました。

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プロが教える絶品トマトレシピ

あさいちトマト

一覧

1. トマトの水ギョーザ
2. 丸ごとトマトそうめん
3. トマトといかのセート風

トマトの水ギョーザ

2024-05-28 (公開)

中華の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、フルーツトマトとドライトマトを使った水餃子の作り方です。
　
ギョーザの皮は2枚使ってモチモチの餃子に仕上げます♪

あさいちトマトの水ギョーザ

【材料】

ギョーザの皮、バジルの葉、フルーツトマト、豚ひき肉、塩、刻みねぎ、刻みしょうが、しょうゆ、こしょう、ドライトマト、トマト汁、酢、砂糖

丸ごとトマトそうめん

2024-05-28 (公開)

和食の萩野聡士シェフが教えてくれたのは、トマトの煮びたし・豚しゃぶを使った、夏にピッタリのさっぱりアレンジそうめんの作り方です♪

あさいちトマトそうめん

【材料】

みょうが、青じそ、すりごま、青ゆずの皮、そうめん、トマト、だし、塩、うす口しょうゆ、酢、みりん、豚肉、ごま油、グリーンアスパラガス、桜えび、サラダ油

トマトといかのセート風

2024-05-28 (公開)

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、爽やかなサフランライスと合わせていただくイカのトマト煮の作り方です。

あさいちトマトといかのセート風

【材料】

トマト、イカ、サラダ油、刻みにんにく、アンチョビ、たまねぎ、白ワイン、水、塩、バター、クレソン、米、サフラン

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あさイチの最新レシピ

一覧

1. 玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2. 生米パン
3. 麹カレー
4. 舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ

【材料】

牛肉、舞茸

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2024/5/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山凌輝　他

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