2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「プロのトマト料理レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはこれから旬を迎えるトマト！そのまま食べるのはもちろん、料理にしても美味しいトマトをプロのテクニックで大変身♪
フランス料理の秋元さくらシェフはトマトといかのセート風、中国料理の山野辺仁シェフはトマトの水ギョーザ、日本料理の荻野聡士シェフは丸ごとトマトそうめんとそれぞれの極上料理を披露してくれました。
プロが教える絶品トマトレシピ
トマトの水ギョーザ
2024-05-28 (公開)
中華の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、フルーツトマトとドライトマトを使った水餃子の作り方です。
ギョーザの皮は2枚使ってモチモチの餃子に仕上げます♪
【材料】
ギョーザの皮、バジルの葉、フルーツトマト、豚ひき肉、塩、刻みねぎ、刻みしょうが、しょうゆ、こしょう、ドライトマト、トマト汁、酢、砂糖
丸ごとトマトそうめん
2024-05-28 (公開)
和食の萩野聡士シェフが教えてくれたのは、トマトの煮びたし・豚しゃぶを使った、夏にピッタリのさっぱりアレンジそうめんの作り方です♪
【材料】
みょうが、青じそ、すりごま、青ゆずの皮、そうめん、トマト、だし、塩、うす口しょうゆ、酢、みりん、豚肉、ごま油、グリーンアスパラガス、桜えび、サラダ油
トマトといかのセート風
2024-05-28 (公開)
フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、爽やかなサフランライスと合わせていただくイカのトマト煮の作り方です。
【材料】
トマト、イカ、サラダ油、刻みにんにく、アンチョビ、たまねぎ、白ワイン、水、塩、バター、クレソン、米、サフラン
- 冬の煮込みレシピ3選！鶏かす汁／シチューなど 【最新レシピ！】
- 皮も果汁も！ゆずたっぷりクリームパスタ
- 名店の豚汁！玉ねぎたっぷりとろ～り豚汁 【超人気！】
- インスタント麺格上げ！万能香味油
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鯛めし
2024-12-12 (公開)
タイはお刺身を使うので骨を取り除く必要がなく、お子さまにも安心！
お好みでゆずこしょうを加えれば、爽やかな香りで風味豊かな仕上がりに。
刻んだゆず皮をあしらえば、彩り華やかでお正月ごはんにぴったりの一品です。
【材料】
米、鯛の刺身、昆布、ゆず皮、ごぼう、料理酒、みりん、うす口しょうゆ、塩、ゆずこしょう
たたきごぼうのごまオイル絡め
2024-12-12 (公開)
鯛めしの上で一緒に炊飯するので簡単で洗い物も少なく済む、うれしいレシピ！
ごぼうの食感もほどよく残り、かむたびにうまみが口の中に広がります。
お酢とオリーブオイルの組み合わせで、酸味もマイルドな仕上がりです。
【材料】
ごぼう、いりごま、すりごま、砂糖、しょうゆ、酢、塩、オリーブオイル
黒豆ギリシャヨーグルトサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番“黒豆”と、水切りヨーグルトをあわせただけの簡単サラダです。
黒豆の甘みとヨーグルトの酸味が相性抜群！日本酒やワインのおつまみとしてもオススメ♪
【材料】
ローストくるみ、黒豆甘煮、ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト、オリーブオイル、塩
サーモンなますサラダ
2024-12-12 (公開)
おせちの定番、なますをレモン汁とオリーブオイルで洋風にアレンジ！
サーモンを加えることで食べ応え抜群、ごちそう感のある一品に。
大根とにんじんはスライスするので時短にもなり、ボリューム感もアップします。
【材料】
大根、にんじん、塩、サーモン刺身、レモン汁、うす口しょうゆ、砂糖、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山凌輝 他