Name: 【あさイチ】トマトの水ギョーザのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ギョーザの皮 40枚; バジルの葉 20枚; フルーツトマト （小）2個分(100g)（1cm角）; 豚ひき肉 100g; 塩 2つまみ; 刻みねぎ 大さじ1; 刻みしょうが 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ1/3; こしょう 少々; ドライトマト 10g（みじん切り）; トマト汁 大さじ1強; しょうゆ 小さじ1; 酢 小さじ1; 砂糖 小さじ1/2

作美雪（さくみゆき）

2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「トマトの水餃子」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店「銀座やまの辺江戸中華」の山野辺仁シェフ。フルーツトマトとドライトマトの2種類のトマトを具材に使った新感覚の水餃子です。

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1. トマトの水ギョーザのレシピ
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トマトの水ギョーザのレシピ

完成画像はイメージです。

中華の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、フルーツトマトとドライトマトを使った水餃子の作り方です。
　
ギョーザの皮は2枚使ってモチモチの餃子に仕上げます♪

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材料【2人分】

ギョーザの皮	40枚
バジルの葉	20枚
フルーツトマト	（小）2個分(100g)（1cm角）
豚ひき肉	100g
塩	2つまみ
刻みねぎ	大さじ1
刻みしょうが	小さじ1/3
しょうゆ	小さじ1/3
こしょう	少々
ドライトマト	10g（みじん切り）

＜タレ＞※混ぜ合わせる
トマト汁	大さじ1強
しょうゆ	小さじ1
酢	小さじ1
砂糖	小さじ1/2

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作り方【調理時間：15分】

1cm角に切ったトマトは、タネを取り除き、ザルにのせて、10分ほど置く。
このとき出てきた汁は、たれに使うので取っておく。
ボウルに豚ひき肉、塩、みじん切りにしたねぎ、しょうが、しょうゆ、こしょうを入れてよく混ぜる。みじん切りのドライトマト、（１）のトマトを加え、潰さないように全体を混ぜる。
ペーパータオルを濡らして用意する。ギョーザの皮の片面をペーパータオルで濡らす。濡らした面の上にバジルの葉を置き、もう1枚の片面を濡らした皮を上から乗せてバジルをはさむ。これを20組つくる。
皮が二重になってモチモチした食感が味わえるとともにバジルの葉が透けて色合いもよい。
あんを20等分して、ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけて折りたたみ、3か所にひだを寄せ、最後にギュッとつまむようにして包む。
鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、5分ほどゆで、穴じゃくしですくって器に盛れば完成です。混ぜ合わせた＜タレ＞を添えます。