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【あさイチ】トマトの水ギョーザのレシピ。山野辺シェフの絶品トマト料理。KiraKiraキッチン（5月28日）

【あさイチ】トマトの水ギョーザのレシピ。山野辺シェフの絶品トマト料理。KiraKiraキッチン（5月28日）
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2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「トマトの水餃子」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気中華料理店「銀座 やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフ。フルーツトマトとドライトマトの2種類のトマトを具材に使った新感覚の水餃子です。

目次

トマトの水ギョーザのレシピ


あさいちトマトの水ギョーザ
完成画像はイメージです。

中華の山野辺仁シェフが教えてくれたのは、フルーツトマトとドライトマトを使った水餃子の作り方です。
　
ギョーザの皮は2枚使ってモチモチの餃子に仕上げます♪

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材料【2人分】
ギョーザの皮40枚
バジルの葉20枚
フルーツトマト（小）2個分(100g)（1cm角）
豚ひき肉100g
塩2つまみ
刻みねぎ大さじ1
刻みしょうが小さじ1/3
しょうゆ小さじ1/3
こしょう少々
ドライトマト10g（みじん切り）
＜タレ＞※混ぜ合わせる
トマト汁大さじ1強
しょうゆ小さじ1
酢小さじ1
砂糖小さじ1/2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 1cm角に切ったトマトは、タネを取り除き、ザルにのせて、10分ほど置く。
    このとき出てきた汁は、たれに使うので取っておく。
  2. ボウルに豚ひき肉、塩、みじん切りにしたねぎ、しょうが、しょうゆ、こしょうを入れてよく混ぜる。みじん切りのドライトマト、（１）のトマトを加え、潰さないように全体を混ぜる。
  3. ペーパータオルを濡らして用意する。ギョーザの皮の片面をペーパータオルで濡らす。濡らした面の上にバジルの葉を置き、もう1枚の片面を濡らした皮を上から乗せてバジルをはさむ。これを20組つくる。
    皮が二重になってモチモチした食感が味わえるとともにバジルの葉が透けて色合いもよい。
  4. あんを20等分して、ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけて折りたたみ、3か所にひだを寄せ、最後にギュッとつまむようにして包む。
  5. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、5分ほどゆで、穴じゃくしですくって器に盛れば完成です。混ぜ合わせた＜タレ＞を添えます。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山凌輝　他

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