2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「丸ごとトマトそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気日本料理店「赤坂 おぎ乃」の荻野聡士シェフ。トマトをまるごと煮浸しにして、豚しゃぶと一緒にそうめんに乗せたボリューム満点の一皿です。
丸ごとトマトそうめんのレシピ
和食の萩野聡士シェフが教えてくれたのは、トマトの煮びたし・豚しゃぶを使った、夏にピッタリのさっぱりアレンジそうめんの作り方です♪
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| みょうが | 2個分（小口切り | 青じそ | 6枚分（細切り | すりごま（白） | 適量 | 青ゆずの皮 | 適量（すりおろす | そうめん | 2束(50g) |
| トマト | （直径6cm）2個 | だし | 400cc | 塩 | ひとつまみ | うす口しょうゆ | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1/2 | 酢 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 |
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用／長さ5cm） | 100g | しょうゆ | 大さじ1/2 | ごま油 | 小さじ1/2 |
| グリーンアスパラガス | 2本分（幅1cmの斜め切り | 桜えび（乾） | 6g | 塩 | ひとつまみ | サラダ油 | 大さじ1 |
- トマトの煮びたしを作る。トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩、うす口しょうゆ、しょうゆ、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
- 豚しゃぶを作る。湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆを入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
- アスパラ炒めを作る。フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩を加え、さらに1分ほど炒める。
- 小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
- たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
- 器にそうめんを盛り、（１）のトマトを乗せる。（２）の豚肉、（３）のアスパラ炒め、みょうが、青じそを色どりよく盛リ合わせる。
- （１）のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らせば完成です。
↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山凌輝 他