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【あさイチ】丸ごとトマトそうめんのレシピ。KiraKiraキッチン（5月28日）

【あさイチ】丸ごとトマトそうめんのレシピ。KiraKiraキッチン（5月28日）
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2024年5月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「丸ごとトマトそうめん」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気日本料理店「赤坂 おぎ乃」の荻野聡士シェフ。トマトをまるごと煮浸しにして、豚しゃぶと一緒にそうめんに乗せたボリューム満点の一皿です。

目次

丸ごとトマトそうめんのレシピ


あさいちトマトそうめん
完成画像はイメージです。

和食の萩野聡士シェフが教えてくれたのは、トマトの煮びたし・豚しゃぶを使った、夏にピッタリのさっぱりアレンジそうめんの作り方です♪

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材料【2人分】
みょうが2個分（小口切り
青じそ6枚分（細切り
すりごま（白）適量
青ゆずの皮適量（すりおろす
そうめん2束(50g)
＜トマトの煮びたし＞
トマト（直径6cm）2個
だし400cc
塩ひとつまみ
うす口しょうゆ大さじ2
しょうゆ大さじ1/2
酢大さじ1
みりん大さじ1
＜豚しゃぶ＞
豚肉（しゃぶしゃぶ用／長さ5cm）100g
しょうゆ大さじ1/2
ごま油小さじ1/2
＜アスパラ炒め＞
グリーンアスパラガス2本分（幅1cmの斜め切り
桜えび（乾）6g
塩ひとつまみ
サラダ油大さじ1

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作り方【調理時間：15分】
  1. トマトの煮びたしを作る。トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩、うす口しょうゆ、しょうゆ、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
  2. 豚しゃぶを作る。湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆを入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
  3. アスパラ炒めを作る。フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩を加え、さらに1分ほど炒める。
  4. 小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
  5. たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
  6. 器にそうめんを盛り、（１）のトマトを乗せる。（２）の豚肉、（３）のアスパラ炒め、みょうが、青じそを色どりよく盛リ合わせる。
  7. （１）のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送のトマトレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三山凌輝　他

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