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【あさイチ】切り干し大根ハンバーグのレシピ。みんなゴハンだよ（5月21日）

【あさイチ】切り干し大根ハンバーグのレシピ。みんなゴハンだよ（5月21日）
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2024年5月21日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「切り干し大根ハンバーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理上手な吉本芸人、ボルサリーノ関好江さん。食物繊維たっぷりで保存にも役立つ切り干し大根を刻んでハンバーグのつなぎにしました。海苔の佃煮と大根おろしを合わせた特製ソースも絶品！

目次

切り干し大根ハンバーグのレシピ


あさいち切干大根ハンバーグ
完成画像はイメージです。

ついつい使い忘れがちな切干大根を刻んでヘルシーな和風ハンバーグにしました。

海苔の佃煮入りのおろしソースとも相性抜群！

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材料【2人分(4個)】
豚ひき肉200g
塩2つまみ
切り干し大根（乾）20g
水300cc
パン粉大さじ2
サラダ油小さじ1
しょうが2かけ(20ｇ)
青じそ6～8枚＋4枚（仕上げ用）
マヨネーズ大さじ1
のりのつくだ煮大さじ1
＜ソース＞※混ぜ合わせる
大根おろし（軽く水気をきる）50g
のりのつくだ煮小さじ1～1＋1/2
練りわさび適量

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作り方【調理時間：45分】
  1. 切り干し大根をサッと洗う。ボウルに入れ、水（300cc）を加えて10分間つけて戻し、水気を絞って刻む。
    戻し汁はあとで使うので捨てずにとっておきます。
  2. パン粉に切り干し大根の戻し汁（大さじ2）を加えて湿らせ、10分間おく。
  3. 生姜は半量をすりおろし、半量を刻む。青じそ（6～8枚）は細かく刻む。
  4. ボウルに豚ひき肉・塩を入れて練り混ぜる。
    手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げます。
  5. 肉に粘りが出たら、切り干し大根、しょうが（すりおろし・刻み）・刻んだ青じそ・マヨネーズ・のりの佃煮を加えて混ぜ合わせ、4等分にする。
  6. 手に少量のサラダ油（分量外）をつけ、肉ダネを1.5㎝厚さの平たい円形に成形する。
  7. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを並べ、強めの中火で片面を焼き固める。上下を返して弱めの中火にする。切り干し大根の戻し汁（大さじ3）を加え、ふたをして6分間蒸し焼きする。
  8. お皿に青じそ(仕上げ用4枚）をおき、その上にハンバーグを盛りつける。＜ソース＞をかけたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/21）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、サバンナ高橋、土居志央梨、ボルサリーノ関好江　他

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