2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ!』~名店の格上げレシピ~で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のソレダメは超得レシピ大公開SP!
日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフがいつもの家庭料理をワンランクアップさせる技を教えてくれました!
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※画像引用「ソレダメ!」より
アジの南蛮漬けのレシピ
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
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アジ(3枚おろし) | 塩 | こしょう | 薄力粉 | 油 |
だし | 400cc | 酢 | 100cc | 薄口しょうゆ | 50cc | みりん | 50cc | 砂糖 | 大さじ1 | 新玉ねぎ |
みょうが | 大葉 | きゅうり |
- アジに塩コショウで下味をつけ、小麦粉をふる。
- 鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 新玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり絞ってつけ汁に加える。
- 高温の油にアジの皮を下にして入れ、カリッと上げる。
- 揚げたてのアジをつけ汁に漬ける。
- <野菜>をすべて千切りにし、水に5分ほどさらして水気をしっかり切る。
- 冷ましたアジをお皿に盛り付け、<野菜>を乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送!超得レシピ大公開SPまとめ↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
ワカジャガバター(ワカメのじゃがバター)
2024-10-15 (公開)
和食の達人・笠原シェフが教えてくれたのは、わかめを合わせた新感覚じゃがバターです。
わかめとじゃがいもは相性抜群!味を吸ったわかめがジャガイモによく絡みます♪
【材料】
じゃがいも、わかめ、バター、しょうゆ、みりん、砂糖、黒こしょう
カツオ茶漬け
2024-10-15 (公開)
旬のかつおが二度楽しめる!笠原流の絶品お茶漬けです。
【材料】
カツオ、ワカメ、長イモ、万能ネギ、いりゴマ、刻みのり、温かいご飯、しょうゆ、ゴマ油、みりん、ショウガ、ユズコショウ、だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩、片栗粉、水
カボチャとセロリのサラダ
2024-10-08 (公開)
和食の達人・笠原将弘シェフが教えてくれたのは、かぼちゃを使った簡単サラダです。
セロリとかぼちゃの相性が抜群!すぐ作れる副菜メニューです♪
【材料】
かぼちゃ、セロリ、塩、マヨネーズ、しょうゆ、はちみつ、黒こしょう
あんかけカボチャ天
2024-10-08 (公開)
ホクホクのかぼちゃ天ぷらに具沢山のあんをかけたボリューム満点の一皿です。
【材料】
カボチャ、長ネギ、ショウガ、インゲン、豚バラ薄切り肉、揚げ油、小麦粉、塩、コショウ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、卵黄、水、黒すりゴマ、片栗粉、水
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
---|---|
住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 相性抜群!かぼちゃとセロリのサラダ 【最新レシピ!】
- レンチンさつまいもを混ぜるだけ!即席大学いも
- 冬瓜を大量消費!冬瓜カルパッチョ 【超人気!】
- 新感覚ナスレシピ!ナスなめろう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~(2023/4/19)
放送局:テレビ東京
水曜18時25分~放送開始
出演者:オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、ウエンツ瑛士、神田愛花、笠原将弘(賛否両論)、馬場裕之(ロバート)、リュウジ、服部伴蔵門 他
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