【ソレダメ】アジの南蛮漬けのレシピ。笠原シェフの格上げおうちレシピ(4月19日)

【ソレダメ】アジの南蛮漬けのレシピ。笠原シェフの格上げおうちレシピ(4月19日)

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ!』~名店の格上げレシピ~で放送された、「アジの南蛮漬け」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP!

日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフがいつもの家庭料理をワンランクアップさせる技を教えてくれました!

同日放送の、格上げレシピまとめはコチラ

※画像引用「ソレダメ!」より

アジの南蛮漬けのレシピ


ソレダメアジの南蛮漬け
完成画像はイメージです。

笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
 
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。

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材料【2~3人分】
アジ(3枚おろし)
こしょう
薄力粉
<つけ汁>
だし400cc
100cc
薄口しょうゆ50cc
みりん50cc
砂糖大さじ1
新玉ねぎ
<野菜>
みょうが
大葉
きゅうり

ソレダメ!人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. アジに塩コショウで下味をつけ、小麦粉をふる。
  2. 鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  3. 新玉ねぎはすりおろし、水気をしっかり絞ってつけ汁に加える。
  4. 高温の油にアジの皮を下にして入れ、カリッと上げる。
  5. 揚げたてのアジをつけ汁に漬ける。
  6. <野菜>をすべて千切りにし、水に5分ほどさらして水気をしっかり切る。
  7. 冷ましたアジをお皿に盛り付け、<野菜>を乗せたら完成です。



↓↓↓同日放送!超得レシピ大公開SPまとめ↓↓↓
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笠原将弘シェフの最新レシピ

カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
 
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

ノンストップカブの千枚漬け

【材料】

カブ、塩、酢、みりん

 

ホタテとカブの煮物

2024-04-16 (公開)

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身!

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

ノンストップホタテとカブの煮物

【材料】

ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

 

アスパラの半熟卵添え

2024-04-09 (公開)

「恵比寿 賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、アスパラに相性抜群の卵をあわせた簡単副菜の作り方です♪

ノンストップアスパラの半熟卵添え

【材料】

アスパラガス、しょうゆ、かつお節、半熟卵

 

アスパラと豚の焼きそば

2024-04-09 (公開)

シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。

ノンストップアスパラと豚の焼きそば

【材料】

グリーンアスパラ、豚バラ薄切り肉、焼きそば、長ネギ、万能ネギ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、バター、レモン、カツオ節、酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん、鶏ガラスープ、薄口しょうゆ

 

笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~(2023/4/19)
放送局:テレビ東京
水曜18時25分~放送開始
出演者:オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久(NEWS)、ウエンツ瑛士、神田愛花、笠原将弘(賛否両論)、馬場裕之(ロバート)、リュウジ、服部伴蔵門 他

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