2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP～で放送された、「笠原将弘vs余りがちな調味料5番勝負」の絶品ソースのレシピまとめたのでご紹介します。
今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！
日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフが余りがちな調味料を使った絶品ソースの作り方を教えてくれました。
リクエストの紅生姜、らっきょう、タバスコ、練りごまなどを、笠原シェフが絶品ソースに仕立て直します。
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※画像引用「ソレダメ！」より
笠原シェフ絶品ソースまとめ
はちみつ紅生姜
2023-04-19 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
肉料理がサッパリ食べられる！激ウマの新感覚ソースです。
余った紅生姜をつかった肉に合う絶品ソースです。はちみつのほのかの甘味が紅生姜と相性抜群です♪
【材料】
紅生姜、薄口しょうゆ、黒こしょう、はちみつ
さけラー油
2023-04-19 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
ご飯がどんどん進む！さけふりかけを使った絶品食べるラー油です。
【材料】
ソフトふりかけ、刻みネギ、刻みしょうが、刻みにんにく、一味唐辛子、白ごま、しょうゆ、みりん、サラダ油
らっきょうドレッシング
2023-04-19 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
魚介類が一味違った味わいに！らっきょうをつかったシャキシャキ絶品ドレッシングです。
刺し身にピッタリの新感覚ソースの作り方です♪
【材料】
らっきょうの甘酢漬け、パセリ、りんご、らっきょうのつけ汁、薄口しょうゆ、サラダ油、塩、黒こしょう
タバスコアボカドソース
2023-04-19 (公開) ／ 2023-09-08 (更新)
サラダにかけるとやみつきに！ピリ辛絶品ソースです。
アボカドをベースにした濃厚ドレッシングの作り方です♪
【材料】
タバスコ、アボカド、プレーンヨーグルト、オリーブオイル、塩、黒こしょう
ごまクリーム
2023-04-19 (公開) ／ 2023-06-12 (更新)
ねりごまを使った簡単万能ソースです。煮物や野菜にピッタリのソースの作り方です。
【材料】
ねりごま、煮切り酒、しょうゆ、砂糖
ごま味噌
2023-04-19 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
煮物や野菜など、何につけても美味しい！
練りごまと味噌を合わせた特製ソースです。
【材料】
ねりごま、味噌、みりん、卵黄、砂糖
↓↓↓同日放送！名店の格上げレシピ↓↓↓
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- 笠原流格上げ！アジの南蛮漬け
笠原将弘シェフの人気レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし！ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ！シンプルなのに美味しい！プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの＋10℃でカリッと！おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
カブの千枚漬け
2024-04-16 (公開)
和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪
【材料】
カブ、塩、酢、みりん
ホタテとカブの煮物
2024-04-16 (公開)
ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身！
柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。
【材料】
ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水
アスパラの半熟卵添え
2024-04-09 (公開)
「恵比寿 賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、アスパラに相性抜群の卵をあわせた簡単副菜の作り方です♪
【材料】
アスパラガス、しょうゆ、かつお節、半熟卵
アスパラと豚の焼きそば
2024-04-09 (公開)
シャキシャキ食感のアスパラを具材に加えた焼きそばに、酸味のきいたレモンスープを添えてつけ麺スタイルでいただく新感覚の焼きそばです。
【材料】
グリーンアスパラ、豚バラ薄切り肉、焼きそば、長ネギ、万能ネギ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、バター、レモン、カツオ節、酒、ウスターソース、しょうゆ、みりん、鶏ガラスープ、薄口しょうゆ
笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！
【店舗情報】
予算(夜):￥10,000～￥14,999
| 店名 | 賛否両論（さんぴりょうろん） |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 調味料に漬けるだけで簡単！カブ千枚漬け 【最新レシピ！】
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- 笠原流格上げ！アジの南蛮漬け
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～（2023/4/19）
放送局：テレビ東京
水曜18時25分～放送開始
出演者：オードリー若林正恭、春日俊彰、高橋真麻、小籔千豊、増田貴久（NEWS）、ウエンツ瑛士、神田愛花、笠原将弘（賛否両論）、馬場裕之（ロバート）、リュウジ、服部伴蔵門 他