Name: 【ソレダメ】ごま味噌のレシピ。練りごまで簡単！笠原シェフの絶品ソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ねりごま 100g; 味噌 100g; みりん 60cc; 卵黄 3個分; 砂糖 60g

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店の格上げレシピ～で放送された、「ごま味噌」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！

日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフが余りがちな調味料を使った絶品ソースの作り方を教えてくれました。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

⇒同日放送の、格上げレシピまとめはコチラ

※画像引用「ソレダメ！」より

1. 笠原シェフのごま味噌のレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原シェフのごま味噌のレシピ

完成画像はイメージです。

煮物や野菜など、何につけても美味しい！

練りごまと味噌を合わせた特製ソースです。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【作りやすい分量】

ねりごま	100g
味噌	100g
みりん	60cc
卵黄	3個分
砂糖	60g

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

ねりごま、味噌、みりんをボウルに合わせて混ぜ合わせる。
卵黄を加えてさらに混ぜ合わせたら、砂糖を加えてもう一度混ぜ合わせる。
砂糖を加えることで日持ちするソースになります。
混ぜながら弱火で加熱し、味噌の硬さになるくらいまで加熱すれば完成です。
冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。

↓↓↓同日放送！超得レシピ大公開SPまとめ↓↓↓

【ソレダメ】笠原シェフの絶品ソースレシピまとめ。余った調味料で作る簡単ソース（4月19日）

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP～で放送された、「笠原将弘vs余りがちな調味料5番勝負」の絶品...

【ソレダメ】格上げレシピまとめ。名店ワザで超簡単おうちご飯（4月19日）

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～超得レシピ大公開SP～で放送された、「格上げおうちレシピ」をまとめたのでご紹介しま...

ソレダメ！で話題のレシピ記事

リュウジさん！アボカド冷製パスタ／鶏ナス南蛮【最新レシピ！】
リュウジさん魚レシピ！まぐろたたきパスタ／塩辛スンドゥブ
リュウジさん！お餅ピザ／簡単優作鍋
リュウジさん秋レシピ！キノコ鍋 / フライドごぼう【超人気！】

⇒ ソレダメ人気レシピ一覧

笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. エノキのもみじ和え
2. エノキシュウマイ
3. レンコンふりかけ
4. エビとレンコンの塩炒め

エノキのもみじ和え

2025-09-09 (公開)

【材料】

えのき、にんじん、酢、しょうゆ、砂糖、サラダ油、塩、黒ごま

エノキシュウマイ

2025-09-09 (公開)

刻んだエノキを焼売の皮に使ったアレンジしゅうまい！

蒸すときに使ったカイワレともやしは味付けして、しゅうまいのおともとして美味しくいただきます。

しゅうまい

【材料】

エノキダケ、豚ひき肉、鶏ひき肉、タマネギ、シイタケ、片栗粉、カイワレ、モヤシ、辛子、酢、しょうゆ、砂糖、酒各、塩、ショウガ、卵、しょうゆ、ゴマ油、粗びき黒コショウ

レンコンふりかけ

2025-09-02 (公開)

ビンに入れて売って欲しいとスタジオ絶賛！れんこんの端を利用した簡単ふりかけの作り方です。
　
シャキシャキ食感で食欲も進む！おにぎりの具にもオススメ♪

れんこんふりかけ

【材料】

れんこん、ごま油、酒、砂糖、しょうゆ、かつお節、いりごま

エビとレンコンの塩炒め

2025-09-02 (公開)

海老の甘みとれんこんの食感が際立つ、素材の旨みを生かした一品。

海老をプリップリに仕上げる笠原テクニックは必見！

エビとレンコンの塩炒め

【材料】

エビ、レンコン、長ネギ、インゲン、塩、片栗粉、サラダ油、粗びき黒コショウ、酒、みりん

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】