Name: 【ソレダメ】らっきょうドレッシングのレシピ。笠原シェフの絶品ソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: らっきょうの甘酢漬け 60g; パセリ 少々; りんご 1/4個; らっきょうのつけ汁 大さじ2; 薄口しょうゆ 小さじ1; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; 黒こしょう 少々

作美雪（さくみゆき）

2023年4月19日のテレビ東京系『ソレダメ！』～名店の格上げレシピ～で放送された、「らっきょうドレッシング」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のソレダメは超得レシピ大公開SP！

日本料理界の風雲児・笠原将弘シェフが余りがちな調味料を使った絶品ソースの作り方を教えてくれました。

笠原将弘さんの人気レシピ記事

⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧

⇒同日放送の、格上げレシピまとめはコチラ

※画像引用「ソレダメ！」より

1. 笠原シェフのらっきょうドレッシングのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原シェフのらっきょうドレッシングのレシピ

完成画像はイメージです。

魚介類が一味違った味わいに！らっきょうをつかったシャキシャキ絶品ドレッシングです。
　
刺し身にピッタリの新感覚ソースの作り方です♪

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材料【作りやすい分量】

らっきょうの甘酢漬け	60g
パセリ	少々
りんご	1/4個
らっきょうのつけ汁	大さじ2
薄口しょうゆ	小さじ1
サラダ油	大さじ2
塩	少々
黒こしょう	少々

⇒ ソレダメ！人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】

らっきょう・パセリをみじん切りにしてボウルに入れる。
りんごの皮を向いてすりおろし、（１）に加える。
らっきょうのつけ汁・薄口醤油・サラダ油・塩・黒こしょうを加えて混ぜ合わせたら完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 豆腐の昆布じめ風
2. うま味ダレの湯豆腐
3. 油揚げのカナッペ
4. ロール豚大根

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

油揚げのカナッペ

2026-01-27 (公開)

和食の達人！笠原将弘シェフが教えてくれたのは、カリッと食感がいい油揚げのおしゃれなカナッペです。

フライパンでカリッと焼いた油揚げに、ツナがベースの具材をのせていいただくパーティーにぴったりの一品♪

油揚げのカナッペ

【材料】

油揚げ、ツナ缶、マヨネーズ、万能ネギ、おろししょうが、砂糖、しょうゆ

ロール豚大根

2026-01-27 (公開)

豚肉で油揚げを巻いて、大根と一緒に煮込んだ一品。

おだしが染みた大根とジューシーな豚肉巻きが絶品です。

豚大根

【材料】

豚バラ薄切り肉、大根、ミツバ、油揚げ、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、辛子、酢、砂糖、みそ、薄口しょうゆ

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】