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【あさイチ】かつおのたたき＆刺身のレシピ。旬のカツオで！みんなゴハンだよ（4月18日）

【あさイチ】かつおのたたき＆刺身のレシピ。旬のカツオで！みんなゴハンだよ（4月18日）
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あさいちかつおのたたき
完成画像はイメージです。

2022年4月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「旬のかつおでたたき＆刺身」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店店主の小林雄二シェフ。カツオのたたきはたっぷりの薬味と一緒に、刺身は辛子でいただきます。ご飯のおともに、お酒のあてにもおすすめ！

目次

旬のかつおでたたき＆刺身のレシピ


日本料理店店主の小林雄二さんが教えてくれたのは、旬のカツオを使った、タタキと刺身です。
　
タタキはたっぷりの薬味と、刺身はからしでいただきます。ご飯のお供に！お酒のアテにもピッタリです♪

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材料【2人分】
かつお1節
＜たたき＞
ごま油（白）小さじ1
塩少々
酢小さじ1
＜たたきの薬味＞
新玉ねぎ1/2個
みょうが2個
細ネギ1/2束
しょうゆ
しょうが汁
＜刺身の薬味＞
大葉3枚
和がらし
作り方【調理時間：15分】
  1. かつおは半分に切る。
    頭の方はたたき、尾の方は刺身に使います。刺身に使う尾の方は皮を削ぎ落します。
  2. たたきを作る。フライパンにごま油を入れ、煙が上がるくらいしっかり熱する。かつおに塩をふって、皮を下にして置き、上から押し付けながら焼く。
    塩は皮にはしっかり、身は少々ふります。
  3. 皮目にしっかり焼き色がついたら、身はさっと焼いて取り出す。
  4. 焼いた皮に酢をかけ、たたいてなじませ身をしめる。
  5. 食べやすい厚さ（1cm強）に切り、器に盛り付ける。水にさらした新玉ねぎ（薄切り）、ミョウガ（薄切り）、細ネギ（小口切り）を添える。しょうゆ、生姜汁をかけたら、たたきの出来上がり。
  6. さしみのかつおは血合いがあれば取り除く。1cm弱の厚さに切り、お皿に盛り付ける。大葉の千切り、からしを添えて、完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/4/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、村上知子（森三中）　他

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