【あさイチ】塩マーボー豆腐のレシピ。塩豆腐で簡単!みんなゴハンだよ(4月6日)

【あさイチ】塩マーボー豆腐のレシピ。塩豆腐で簡単!みんなゴハンだよ(4月6日)


あさいち塩マーボー豆腐

2022年4月6日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「塩麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の角田真秀さん。塩漬けした豆腐を使った、ピリ辛マーボー。旬のたけのこをたっぷり入れた季節の味わいの麻婆豆腐です。

塩豆腐で簡単!塩麻婆豆腐のレシピ


料理研究家の角田真秀さんが教えてくれたのは、豆腐が主役!塩漬けした豆腐を使った塩麻婆豆腐は、旬のタケノコなどと合わせて、あっさりピリ辛に仕上げました。
材料【2人分】
塩豆腐1/2丁
ごま油大さじ1
みじん切りねぎ10㎝分
みじん切りにんにく1片分
合い挽き肉200g
ゆでたけのこ100g
150㏄+100cc
大さじ1
豆板醤小さじ1
少々
水溶き片栗粉小さじ2(片栗粉と同量の水で溶く)
<塩豆腐 ※作りやすい分量>
木綿豆腐1丁(350g)
小さじ1
作り方【調理時間:15分】
  1. 木綿豆腐は水気を拭き取り、塩(小さじ1)をまぶす。紙タオルで包み、ラップをふんわりと巻いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
  2. ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。たけのこは5~6cm長さに切り、薄切りにする。
  3. フライパンにごま油を入れて熱し、ねぎ、ニンニクを入れて、弱火で香りが出るまで炒める。
  4. 強火にして合いびき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  5. 肉の色が変わったらたけのこを加えて炒める。
    たけのこに代わりにアスパラやトマト、ナス、えのきだけなどを入れても美味しい!
  6. 水(150cc)、酒、豆板醤を入れてフタをし、弱めの中火にして2分ほど煮る。
    時間短縮のために、最初は食材がギリギリ浸かるくらいの水で煮込みます。ひき肉やたけのこからも味が出やすくなって◎
  7. 塩豆腐はひと口大に切る。
    塩豆腐の残りはそのまま焼いたり、サラダなどにも使えます。
  8. フライパンのフタを取り、塩豆腐を加えて軽く混ぜる。水(100cc)を足して、再びフタをして弱めの中火で3分煮る。
  9. 味を見て塩(少々)で調える。
  10. 火を止めて水溶き片栗粉を回しかける。再び火をつけてひと煮立ちさせ、とろみをつける。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。
    お好みで粉山椒をふってもOK!


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/4/06)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、IKKO 他

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