【あさイチ】テリーヌショコラのレシピ。パティシエ辻口シェフの極上スイーツ!みんなゴハンだよ(3月29日)

【あさイチ】テリーヌショコラのレシピ。パティシエ辻口シェフの極上スイーツ!みんなゴハンだよ(3月29日)


あさイチテリーヌショコラ

2022年3月29日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ショコラテリーヌ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気洋菓子店「モンサンクレール」の辻口博啓シェフ。春のお祝いにぴったりの絶品チョコレートスイーツです。

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辻口博啓シェフのテリーヌショコラのレシピ

あさいちテリーヌショコラ


世界的なパティシエで、人気洋菓子店オーナーの辻口博啓さんが教えてくれたのは、パーティーやプレゼントにもってこいのデザート!最近人気のテリーヌショコラです。
 
なめらかで高級感のあるスイーツを、家庭でも簡単に作れるレシピで紹介してくれました。
材料【18cm×9cm×6cmのテリーヌ型1台分】
卵(L)1個
砂糖45g
薄力粉3g
赤ワイン20g
<チョコバター>
バター(無塩)100g
生クリーム(乳脂肪35%)100g(ワインを使わない場合は+20g)
ビターチョコ200g
<仕上げ>
ココアパウダー適量
作り方【調理時間:45分】
  1. ビターチョコレートを細かく刻む。
  2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら生クリームを加えて手早く混ぜる。沸騰直前になったら火から下ろしビターチョコレートを加えて完全に溶かす。
  3. ボウルに卵を入れて溶き、砂糖を加えてよく混ぜる。
  4. 卵と砂糖が全体的になじんだら、チョコレートの鍋に加えてよく混ぜる。さらにふるった薄力粉、赤ワインを順に加えて、その都度混ぜる。
    お子さんが食べる場合は赤ワインの代わりに生クリームの量を20g増やして下さい。
  5. テリーヌ型にオーブン用の紙で型紙を作って敷き、生地を流し入れる。
  6. バットにテリーヌ型を置き、型の1/3の高さまで湯(60℃以上)を注ぐ。
    一度沸騰したお湯を注げば、60℃以上になります。
  7. 160度のオーブンで35分間蒸し焼きにする。
  8. 粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やす。
  9. 型から取り出し、型紙を外す。上下を返し、まな板に置く。
  10. 包丁をお湯で温めてから水気を拭き、テリーヌをカットする。
    1カットごとに包丁で温め、水気を拭くようにします。
  11. お皿に盛り付け、お好みでココアパウダーをふったら完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のショコラテリーヌの作り方についてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/3/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、 他

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