【あさイチ】じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!クイズとくもり(1月25日)

【あさイチ】じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える!クイズとくもり(1月25日)


あさいちじゃがいも茹で方

2022年1月25日の『NHKあさイチ』~クイズとくもり~で放送された、「煮崩れしないじゃがいもの茹で方」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは煮込まない時短煮込み料理!時間半減&激ウマの煮込みワザとは?短い時間で長時間煮込んだ味になるワザが続々登場!

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煮崩れしないじゃがいもの茹で方


煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
 
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。
材料【4個分】
じゃがいも(メークイン)4個
900㏄
大さじ2
おでんの素1袋

同日放送の時短煮込み料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:30分】
  1. じゃがいもの皮をむき水をくぐらせる。鍋に入れ、分量の水、酒を加えて弱火で10分加熱する。
    80℃を超えないように注意します。
  2. 火を止めて、フタをして余熱で15分おく。
  3. おでんの素を加え、弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火で15分ほど煮込めば完成です。
  4. 他のおでんの具材と合わせ、お好みの時間煮込みます。
    ペクチンが固まってしまえば、煮込んでも煮崩れしにくくなります。


↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/1/25)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、YOU 他

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