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【あさイチ】じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える！クイズとくもり（1月25日）

【あさイチ】じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える！クイズとくもり（1月25日）
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あさいちじゃがいも茹で方
完成画像はイメージです。

2022年1月25日の『ＮＨＫあさイチ』～クイズとくもり～で放送された、「煮崩れしないじゃがいもの茹で方」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは煮込まない時短煮込み料理！時間半減＆激ウマの煮込みワザとは？短い時間で長時間煮込んだ味になるワザが続々登場！

目次

煮崩れしないじゃがいもの茹で方


煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
　
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。

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材料【4個分】
じゃがいも（メークイン）4個
水900㏄
酒大さじ2
おでんの素1袋
作り方【調理時間：30分】
  1. じゃがいもの皮をむき水をくぐらせる。鍋に入れ、分量の水、酒を加えて弱火で10分加熱する。
    80℃を超えないように注意します。
  2. 火を止めて、フタをして余熱で15分おく。
  3. おでんの素を加え、弱めの中火にかけ、沸騰したら弱火で15分ほど煮込めば完成です。
  4. 他のおでんの具材と合わせ、お好みの時間煮込みます。
    ペクチンが固まってしまえば、煮込んでも煮崩れしにくくなります。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2022/1/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、ＹＯＵ　他

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