【あさイチ】焼きのりクリームソースのペスカトーラのレシピ。海苔とお刺身のクリームパスタ。みんなゴハンだよ(1月5日)

【あさイチ】焼きのりクリームソースのペスカトーラのレシピ。海苔とお刺身のクリームパスタ。みんなゴハンだよ(1月5日)


あさいち海苔クリームのペスカトーレ

2022年1月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼き海苔クリームソースのペスカトーレ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの日高良実さん。お店でも人気の海苔クリームパスタにお刺身をプラスした贅沢な一品。お正月にぴったりの絶品パスタです。

焼きのりクリームソースのペスカトーラのレシピ


日本の食材を取り入れたイタリア料理が得意な、イタリア料理店オーナーシェフ日髙良実さんが教えてくれたのは、焼き海苔の風味を活かしたクリームソースパスタです。
 
日高さんのお店でも提供される人気のメニューを、自宅で作れる再現レシピです。
材料【2人分】
スパゲッティ160g
適量(パスタの重量の10倍位がオススメ)
適量
菜の花1/2束
<刺身 ※合計120g(残り物でOK)>
ブリ
エビ
ホタテ
<ソース>
100~150㏄
焼きのり(全形)2枚
生クリーム(乳脂肪分42%)200㏄(脂肪分は少なくてもOK)
ゆずこしょう少々
パルメザンチーズ大さじ2
作り方【調理時間:15分】
  1. パスタを茹でる。鍋にたっぷりのお湯(パスタの10倍量が目安)を沸かし、塩(湯に対して1%)を加え、パスタを入れる。最初だけかき混ぜて、再沸騰したら中火にし、袋の表示より1分短い時間で茹でる。
  2. お刺身をバットに並べ、塩(少々)をふる。
  3. 菜の花は食べやすい長さに切る。
  4. フライパンに水(100~150cc)を入れて沸かし、焼き海苔を細かくちぎって入れる。ゴムベラで混ぜながら溶かしたら、生クリームを加えて混ぜる。塩(少々)、ゆずこしょうを加えて味を調える。中火にして刺身を加え、さっと火を通す。
    ゆず胡椒の代わりにチューブのわさびで作っても美味しいです。
  5. パスタが茹で上がる1分前に菜の花を加えて、一緒に茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
  6. 茹でたパスタをソースに加えてからめる。塩(少々)で味を調えたら、パルメザンチーズを加えて火を止め、全体を和える。
  7. お皿に彩りよく盛り付け、ソースをかけたら完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2022/1/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、白鳥久美子(たんぽぽ) 他

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