![あさいち海苔クリームのペスカトーレ](https://nowkore.net/wp-content/uploads/2022/01/pasta2.jpg)
2022年1月5日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「焼き海苔クリームソースのペスカトーレ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはイタリア料理店オーナーシェフの日高良実さん。お店でも人気の海苔クリームパスタにお刺身をプラスした贅沢な一品。お正月にぴったりの絶品パスタです。
焼きのりクリームソースのペスカトーラのレシピ
日本の食材を取り入れたイタリア料理が得意な、イタリア料理店オーナーシェフ日髙良実さんが教えてくれたのは、焼き海苔の風味を活かしたクリームソースパスタです。
日高さんのお店でも提供される人気のメニューを、自宅で作れる再現レシピです。
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スパゲッティ | 160g | 湯 | 適量(パスタの重量の10倍位がオススメ) | 塩 | 適量 | 菜の花 | 1/2束 |
ブリ | エビ | ホタテ |
水 | 100~150㏄ | 焼きのり(全形) | 2枚 | 生クリーム(乳脂肪分42%) | 200㏄(脂肪分は少なくてもOK) | ゆずこしょう | 少々 | パルメザンチーズ | 大さじ2 |
- パスタを茹でる。鍋にたっぷりのお湯(パスタの10倍量が目安)を沸かし、塩(湯に対して1%)を加え、パスタを入れる。最初だけかき混ぜて、再沸騰したら中火にし、袋の表示より1分短い時間で茹でる。
- お刺身をバットに並べ、塩(少々)をふる。
- 菜の花は食べやすい長さに切る。
- フライパンに水(100~150cc)を入れて沸かし、焼き海苔を細かくちぎって入れる。ゴムベラで混ぜながら溶かしたら、生クリームを加えて混ぜる。塩(少々)、ゆずこしょうを加えて味を調える。中火にして刺身を加え、さっと火を通す。ゆず胡椒の代わりにチューブのわさびで作っても美味しいです。
- パスタが茹で上がる1分前に菜の花を加えて、一緒に茹でる。茹で上がったらザルにあげて湯を切る。
- 茹でたパスタをソースに加えてからめる。塩(少々)で味を調えたら、パルメザンチーズを加えて火を止め、全体を和える。
- お皿に彩りよく盛り付け、ソースをかけたら完成です。
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あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) / 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり&ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) / 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) / 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『NHKあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード/クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース
2019-09-10 (公開) / 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト&レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) / 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル!
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック!
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) / 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK!
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) / 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2022/1/5)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、白鳥久美子(たんぽぽ) 他
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