【あさイチ】極上すき焼きのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)

【あさイチ】極上すき焼きのレシピ。ホットプレートで簡単!ハレトケキッチン(12月14日)


あさいちホットプレートすき焼き

2021年12月14日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、「荻野流!ホットプレートで極上すき焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは年末年始みんなで囲みたいホットプレートの絶品レシピ決定版!和食の名シェフが直伝する「すきやき奉行」になるためのポイントや、中国料理「あんかけ焼きそば」、トマトとさばのうまみがしっかりしみ込んだ「絶品パエリア」など、役立つ情報満載です!

極上すき焼きのレシピ


人気和食店の荻野聡士シェフが伝授する極上すき焼きの極意!

肉は最初に焼きつけてから旨味を出すのがポイントです。

材料【2人分(42×30cmのプレート1枚分)】
牛薄切り肉(すき焼き用)200g
たまねぎ1/2個
ねぎ1/2本
白菜200g
生しいたけ2枚
えのきだけ100g
春菊1/2個
しらたき(アク抜き済みのもの)1袋(180g)
焼き豆腐1/3丁(100g)
焼き麩(乾)8個
牛脂適量
適量
冷凍うどん1玉
<割り下>
みりん400cc
130cc
しょうゆ200cc

同日放送のホットプレート料理レシピ一覧を見る

作り方【調理時間:25分】
  1. 割り下を作る。鍋にみりん・酒を入れ、強火に掛けて沸騰させる。沸騰してから2分半から3分ほど煮てアルコール分を飛ばす。火を止め、しょうゆを加える。
  2. たまねぎは、幅1センチ5ミリの輪切りにする。ねぎは、食べやすい大きさに斜め切りにする。白菜は、軸の部分は3センチ、葉の部分は7センチ程度に切る。生しいたけは、食べやすい大きさに切る。えのきだけは、石づきを除き、長さを半分に切って、軸の部分は小房に分ける。春菊は、長さ5センチに切る。
  3. しらたきは、水洗いし、長さを半分に切る。焼き豆腐は、厚さ2センチの食べやすい大きさに切る。焼き麩は、水で戻して軽く水けを切る。
  4. ホットプレートを高温(250度)に温める。濡れ布巾で拭き、牛脂をまんべんなく塗る。
  5. たまねぎ・ねぎを乗せて焼く。空いたスペースに牛肉を広げ、周りが白っぽくなるまで、片方の面だけ焼いて取り出す。
  6. たまねぎ・ねぎの香りが立って軽い焼き目がついたら、上下を返す。
  7. しいたけ・えのきだけ・白菜の軸の部分・焼き豆腐を重ならないように並べ、上に白菜の葉の部分をのせ、割り下をヒタヒタになるまで注ぎ、端にしらたきを入れる。
  8. フタをして全体が沸くまで3分半ほど煮る。
    たまねぎ・ねぎをしっかり焼きつけて香りを出すことがポイント!
  9. フタを取り、設定温度を230度に下げ、具の上下を返す。
  10. 再びフタをして1分ほど煮る。
  11. フタを取り、戻した焼き麩・春菊を入れる。
  12. スペースを空け、焼いた肉を食べる分ごとに割り下にサッとくぐらせて温める。
  13. 好みの煮え加減になった順に溶き卵につけていただく。
    おすすめの一皿目:牛肉・白菜の葉の部分・きのこ類・ねぎ・春菊。二皿目:牛肉・白菜の軸の部分・たまねぎ・焼き豆腐・焼き麩。
  14. シメのうどんを作る。冷凍うどんを流水で解凍し、軽く水けを切る。ホットプレートに入れ、1分半から2分ほど煮て割り下を絡めていただく。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600wになります。500wは1.2倍、700wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のホットプレート料理レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ホットプレート料理レシピまとめ。ハレトケキッチン(12月14日)
2021年12月14日の『NHKあさイチ』~ハレトケキッチン~で放送された、「みんなで囲みたいホットプレート料理」のレシピ・...


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2021/12/14)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、吉沢亮 他

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