2021年6月23日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「油揚げの焼きコロッケ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。衣をつける必要がなく、油揚げのサクサク食感が楽しいコロッケです。
油揚げの焼きコロッケのレシピ
料理研究家で管理栄養士の満留邦子さんが教えてくれたのは、油揚げを衣に使った簡単コロッケ！
衣をつける手間もなく、サクサク食感で美味しいコロッケを、少ない油で簡単に作る方法です。
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| ジャガイモ | 300g | 水 | 適量（ジャガイモがかぶる位） | たまねぎ | 1/4個分 | サラダ油 | 大さじ1/2（具材炒め用） | 合いびき肉 | 100g | 塩 | 適量 | こしょう | 少々 | みりん | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 油揚げ | 3枚 | サラダ油 | 大さじ2（コロッケ揚げ焼き用） |
| 千切りキャベツ | トマト | 中濃ソース |
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、12～15分ほど茹でる。電子レンジの場合は皮ごと濡らしてラップに包み、6分ほど加熱してください。
- 竹串がスッと通るようになったら、湯を捨てて再び火にかけ、水分を飛ばす。水気がなくなったら、鍋の中で熱いうちに潰す。
- 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油（大さじ1/2）をひいたフライパンで炒める。
- しんなりとするまで2分ほど炒めたら、ひき肉と塩（ふたつまみ）を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、しょうゆとみりんを加え、さっと炒めたら火を止める。
- じゃがいもを加え、塩コショウ（各少々）をふってヘラで混ぜる。
- バットなどに移して広げ、粗熱を取る。
- 油揚げは半分に切って、裏返す。切る前に箸で押すように転がすと、袋状に開きやすくなります。
- 冷ましたタネを6等分にし、油揚げに詰める。閉じ口は折り曲げて、口を下にして置く。同様に6個包む。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れて熱し、閉じ口を下にして並べ、2分ほど焼く。
- 焼き色がついたら、上下を返してさらに2分ほど焼く。
- お皿にキャベツの千切り、トマトを乗せ、焼きあがった油揚げコロッケを盛り付ける。お好みで中脳ソースをかけていただきます。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
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【材料】
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鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
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実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
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ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/6/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、椿鬼奴 他