2021年6月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「レモンが香る！プリプリえびマヨ」のレシピ・作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。レモンの香りで爽やかな、海老マヨネーズ和えです。
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えびマヨ レモン風味のレシピ
レモン大好きな、料理研究家の舘野鏡子さんが教えてくれたのは、レモンを使った爽やかな味わいのエビマヨ！
揚げ焼きしたプリプリのエビに、レモンの風味が香るオーロラソースを合わせた絶品レシピです。
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| えび（無頭/殻つき） | 8匹（150g） | 酒 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | しょうが汁 | 小さじ1/2 | 砂糖 | 小さじ1/2 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | 片栗粉 | 適量 | サラダ油 | 大さじ2～3 |
| マヨネーズ | 大さじ2 | ケチャップ | 大さじ1 | はちみつ | 大さじ1 | ヨーグルト（無糖） | 大さじ1 | レモン汁 | 小さじ1～2 | すりおろしたまねぎ | 小さじ1弱 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| レタスなど |
- えびはよく洗って殻をむき、背ワタを取る。包丁で背中に切込みを入れ、開く。
- ボウルにえびを入れ、酒、しょうゆ、しょうが汁、砂糖、塩、コショウを入れて揉み込む。10分ほどおいて下味をつける。
- オーロラソースを作る。ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、はちみつ、ヨーグルト、レモン汁、すりおろしたまねぎ、塩コショウを入れてよく混ぜる。
- えびの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。ポリ袋に入れて、片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、えびを平らにしながら並べる。フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
- えびがカリッとしたら上下を返して、フタをして４０～５０秒ほど焼く。
- バットなどに取り出し、粗熱を取ってから、オーロラソースと和える。
- お皿にレタスを敷いて、エビマヨを乗せたら完成です。
あさイチの人気レシピ動画
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厚焼き餅パンケーキ
2019-12-17 (公開) ／ 2023-06-04 (更新)
あさイチで話題になった餅入りふっくらパンケーキの作り方です。料理研究家のタケムラダイさんが考案されたレシピで、お餅を生地に入れることでもっちり＆ふんわりした食感に仕上がります。
【材料】
切り餅、ホットケーキミックス、牛乳、卵、メイプルシロップ、バター
煮あずき
2020-12-01 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
あずきを煮る前に乾煎りすることで、苦味が出にくくなる裏ワザです。
また、あずきのちょうど2倍の量の水で煮ることで、余分な煮汁が残らず、ポリフェノールを逃がさずに全部食べることができます。
【材料】
あずき、水
キャロットラペ
2020-11-06 (公開) ／ 2022-06-23 (更新)
2020年11月6日の『ＮＨＫあさイチ』で放送されたタサン志麻さんの「キャロットラペ」のレシピと作り方をご紹介します。ニンジンを千切りにして塩もみし、オリーブオイルやレモン汁で和えたお手軽副菜。短時間で多くの料理を作り、そのどれもが本格的で美味しいと話題になり、予約が取れない伝説の家政婦と呼ばれる志麻さんの簡単レシピ
【材料】
にんじん、塩、レモン汁、オリーブオイル、すりおろしにんにく、砂糖、ナンプラー、クミンシード／クミンパウダー
鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース
2019-09-10 (公開) ／ 2022-06-02 (更新)
2019年9月10日のNHK『あさイチ』～ハレトケキッチン～で放送された阿部サダヲさんのリクエスト料理「鶏もも肉のパリパリソテー、トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフレンチシェフの秋元さくらさん。パリッと焼き上げたチキンソテーに、爽やかなレモンソースでさっぱりといただけます。パリパリチキン
実際に食べてみたら…鶏の皮がほんとにパリパリで、とっても美味しかったです。トマトソースは肉汁以外に塩分を使っていないのですが、お肉が結構しっかり味がついているのでちょうど良い塩加減でした。
【材料】
鶏もも肉、塩、オリーブ油、にんにく、ローズマリー、じゃがいも、クレソン、ニンニク、トマト、肉汁、レモン汁
万能しらすソース
2021-04-06 (公開) ／ 2023-02-26 (更新)
毎日のランチが簡単になる、万能しらすオイル！
【材料】
清潔な保存瓶、しらす、ニンニク、みりん、薄口しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油、オリーブオイル
万能むね肉
2021-02-09 (公開)
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが教えてくれたのは、片栗粉を使った胸肉をジューシーにするテクニック！
パサつきがちなむね肉の水分を片栗粉で閉じ込め、しっとり柔らかく食べられる、万能むね肉の作り方です。
【材料】
鶏むね肉、塩、オリーブオイル、片栗粉
チヂミ風冷凍ご飯お焼き
2021-02-01 (公開) ／ 2022-06-04 (更新)
冷凍ご飯を活かした、チヂミ風のおやきです。調理の使うので、熱々ではなく6割程度に解凍するのがポイント。
使う野菜は、家にあるものでなんでもOK！
【材料】
冷凍ご飯、小ネギ、さくらえび、かつお節、片栗粉、水、ごま油、しょうゆ、砂糖、酢、白すりごま
ガリごぼう
2021-01-13 (公開) ／ 2023-02-21 (更新)
行列ができる天丼店「金子半之助」の人気メニューの再現レシピです。
【材料】
ごぼう、市販のガリ、ごま、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、刻み昆布
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2021/6/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、いとうあさこ 他