2025年9月3日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「絶品べジしょうが焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは名店の生姜焼きの味を家庭で気軽に楽しみたい！行列店の店主が教える秘伝レシピは必見です♪
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- モロッコ風牛肉と野菜のスープ
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肉を使わないのに大満足！野菜のしょうが焼きのレシピ
お肉を使わないのに大満足の野菜のしょうが焼きです。
なすを使えばタレが良く絡んでトロッとした食感に！ごぼうをスライスして使えば、シャキッとした歯ざわりと香ばしい香りでお酒との相性もバツグン！トマトはタレと絶妙なマリアージュが楽しめます♪
他のお好みの野菜なんでもOK！
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| 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 三温糖（上白糖でもOK | 小さじ1.5 | おろしにんにく | 1片分 | りんご（りんごジュースでもOK | （すりおろす）大さじ1 | ごま | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 | なす | 30g（一口大の乱切り | 刻みしょうが | 大さじ1.5 | 刻みにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 | ごぼう | 60g（ピーラーで薄く削る | 刻みしょうが | 大さじ1.5 | 刻みにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 | トマト | 100g（縦に1cm厚さの輪切り | 刻みしょうが | 大さじ1.5 | 刻みにんにく | 小さじ1 |
- フライパンに＜名店の特製だれ＞の材料を入れ、中火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱火にし、30秒ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。
- べジしょうが焼きを作る。フライパンにごま油を入れ、弱めの中火で温める。食べやすい大きさに切った野菜（なす・ごぼう・トマト・他お好みの野菜）を加え、焦げないように裏返しながら焼く。ごぼうなど水分の少ない野菜は、ふたをしながら焼きます
- 火が8割ほど通ったら、（１）の特製だれ、みじん切りにしたしょうが、にんにくを加える。
- 全体を混ぜながら、１分ほどたれをからめれば完成です
↓↓↓同日放送の名店のしょうが焼きレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
ほうれんそうとトマトのスープ
2025-10-23 (公開)
ミニトマトはしっかり煮てやわらかくし、ほうれんそうを加えて煮るだけ！
カンタンなのに旨みたっぷり栄養満点のスープです。
【材料】
ほうれんそう、塩、粗びき黒こしょう、ミニトマト、水、顆粒コンソメ
カルボナーラ炊き込みご飯
2025-10-23 (公開)
秋の味覚「栗」を使った具沢山の炊き込みごはん。
アツアツの炊きあがりに卵や生クリームを混ぜ合わせ、カルボナーラスタイルに仕上げます。
【材料】
米、むき栗、鶏もも肉、たまねぎ、生しいたけ、顆粒コンソメ、白ワイン、塩、ローリエ、黒こしょう、卵、生クリーム、チーズ
豚バラ大根の酒煮
2025-10-22 (公開)
肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！
大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。
酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。
【材料】
豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水
野菜とりんごのあえもの
2025-10-21 (公開)
香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。
【材料】
ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/9/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三宅弘城、ホラン千秋 他