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【あさイチ】名店の極上しょうが焼きの特製だれレシピ。王道の豚の生姜焼き！教えて名店さん（9月3日）

【あさイチ】名店の極上しょうが焼きの特製だれレシピ。王道の豚の生姜焼き！教えて名店さん（9月3日）
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2025年9月3日の『ＮＨＫあさイチ』～教えて名店さん～で放送された、「王道を極めた名店の極上しょうが焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは名店の生姜焼きの味を家庭で気軽に楽しみたい！行列店の店主が教える秘伝レシピは必見です♪

目次

王道を極めた名店の極上しょうが焼きのレシピ


王道の生姜焼き
完成画像はイメージです。

蒲田で行列の人気店「まるやま食堂」が教えてくれたのは、看板メニュー王道しょうが焼きの再現レシピです。
　
お店の味を家庭で楽しめる特製だれの作り方は必見です♪

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材料【1人分】
サラダ油適量
豚肩ロース肉（薄切り300g
刻みしょうが大さじ1.5
刻みにんにく小さじ1
＜特製だれ＞
酒大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1.5
三温糖（上白糖でもOK小さじ1.5
おろしにんにく（すりおろす1片分
りんご（りんごジュースでもOK（すりおろし）大さじ1
ごま少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. フライパンに＜特製だれ＞の材料を入れ、中火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱火にし、30秒ほど煮詰めてアルコールを飛ばす。完成したたれは別の容器に移しておく。
  2. 洗ったフライパンにサラダ油を入れ、温まる前に豚肉を1枚ずつ重ならないように並べる。
  3. 肉の縁が白く色づいてきたら裏返す。裏返したら、中心に赤みが少し残る程度まで焼く（焼き加減の目安は、全体の約7割程度）
  4. （１）の特製だれを加え、肉にからめながら炒め煮にする。
  5. しょうが・にんにくを加え、さらにたれをからめつつ約1分ほど炒め煮にすれば完成です



↓↓↓同日放送の名店のしょうが焼きレシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】名店のしょうが焼きレシピ4選まとめ。教えて名店さん（9月3日）
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牛肉とまいたけの秋ハヤシライス

2026-10-08 (公開)

たまねぎ、まいたけ、にんにくはフライパンで蒸し焼きにしてから炒めるのがポイントで、素材の甘みとうまみを引き出しながら時短にもなります。

隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに。ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。

ハヤシライス

【材料】

牛切り落とし肉、たまねぎ、まいたけ、にんにく、バター、小麦粉、ローリエ、湯、赤ワイン、ウスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう、トマトジュース

　

ゆで鶏で！うまみたっぷりスープ

2026-10-07 (公開)

ゆで鶏をつくるときに出たスープで簡単につくる汁物！塩味でもみそ汁でも！和洋中いろいろな味付けに展開出来るうまみたっぷりの「スープ」です。

【材料】

スープ、たまねぎ、にんじん、生しいたけ、細ねぎ、木綿豆腐、わかめ、塩

　

ゆで鶏で！しらすのポテサラ

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」と一緒にゆでた「じゃがいも」を粗く潰し、マヨネーズ、しらすなどで味付けするだけ！

【材料】

じゃがいも、マヨネーズ、しらす干し、スプラウト、粗びき黒こしょう、白ごま、塩

　

ゆで鶏で！アジアンチキンライス

2026-10-07 (公開)

「ゆで鶏」の鶏肉をご飯にのせるだけの超簡単「アジアンチキンライス」。たれは手作りでも、市販でもＯＫ！お好みの味付けで楽しめます。

【材料】

ゆで鶏、パクチー、温かいご飯、ナムプラー、しょうゆ、レモン汁、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/9/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三宅弘城、ホラン千秋　他

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