青じそとミニトマトのポークピカタのレシピ

完成画像はイメージです。

豚肉の薄切りを使ったピカタです。

中に青じそとミニトマトを挟んでボリューム感を出しました。

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材料【2人分】

豚ロース肉（薄切り）	8枚(約160g)
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
青じそ	8枚
ミニトマト	8個
小麦粉	適量
オリーブ油	大さじ1/2
トマトケチャップ	適量
ベビーリーフ	適量

＜卵液＞※混ぜ合わせる
溶き卵	1個分
粉チーズ	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

青じそは半分に切り、ミニトマトは半分に切る。
豚肉を1枚広げて塩・こしょうをふり、青じそ（1枚分）、ミニトマト（1コ分）をのせる。端の部分を指で押さえ、中のトマトがはみ出さないように三つ折りにして小麦粉をまぶす。残りも同じように作り、8個仕上げる。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、卵液に（２）をくぐらせて並べる。両面をサッと焼いて表面の卵を固めたら、ふたをして1分30秒、上下を返しさらに1分30秒焼く。
器に盛りつけ、ベビーリーフを添える。お好みでトマトケチャップをつけていただきます。

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