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【あさイチ】秋のみそそぼろ丼のレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）

【あさイチ】秋のみそそぼろ丼のレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）
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2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「秋のみそそぼろ丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

目次

秋の味噌そぼろ丼のレシピ


味噌そぼろ丼
完成画像はイメージです。

和食の荻野聡士シェフが教えてくれたのは、フライパンひとつで絶品！秋のそぼろ丼の作り方です。
　
香ばしく焼いたひき肉と秋の野菜に、程よい甘みのみそだれを合わせた、そぼろが魅力の逸品です♪

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材料【2人分】
油大さじ2
鶏ひき肉200g
しょうが30g
しいたけ50g
しめじ50g
なす1個
れんこん80g
さやいんげん4本
細ねぎ適量（小口切り）
ごはん適量
温泉卵2個
粉ざんしょうお好みで
＜みそだれ＞※混ぜ合わせる
八丁みそ30g
酒大さじ1
みりん大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1と2/3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. しょうがは5mm角、しいたけは1cm角、しめじは長さ1cmに切る。なすは1cm角、れんこんは8mm角、さやいんげんは長さ1cmにkリウ
  2. フライパンに油を入れ、強火にかけて温める。しょうが・鶏ひき肉を入れ、ひき肉を広げる。余り触らず、フライパンに接している面が白っぽく変わってきたら、肉の上下を返し、色が変わるまで炒める。
  3. きのこ・なすを入れ、余り触らないように水分が飛ぶまで１分半ほど炒める。れんこんを加え、軽く透き通るまで1分ほど炒める。
  4. さやいんげんと、混ぜた＜みそだれ＞を入れ、絡めながら炒める。
  5. どんぶりにごはん、そぼろを盛る。
  6. 仕上げに細ねぎ・温泉卵を乗せ、粉ざんしょうを散らせば完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
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豚スペアリブのしょうゆ煮

2025-05-29 (公開)

スペアリブを、野菜と煮込んだ旨味たっぷりの一品。

りんごジュース、しょうゆ、はちみつ、すりおろしたにんにくなどたくさんの調味料で、コクとうまみが具材にしみこみます。

スペアリブ煮込み

【材料】

豚スペアリブ、しょうが、ローリエ、ねぎ、大根、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、細ねぎ、白ごま、りんごジュース、水、しょうゆ、にんにく、はちみつ、みりん、黒こしょう、ごま油

　

スタミナにんにくにらチャーハン

2025-05-28 (公開)

にんにくをたっぷり使ったスタミナ満点、食べ応えのあるチャーハンです。
豚こま切れ肉を粗く切って使うことで、ひき肉とチャーシューの中間の、ちょうどよいボリューム感に！

にんにくは粗く切ってしっかり炒めることで、具としても食べることができます。仕上げににらをたっぷり、ごま油を加えて、風味をプラスします。

スタミナチャーハン

【材料】

ご飯、にんにく、ねぎ、にら、豚こま切れ肉、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、ごま油、紹興酒、顆粒鶏ガラスープの素、粗びき黒こしょう

　

中国風ピクルス

2025-05-27 (公開)

酸味と甘味のある爽やかな味わいのピクルス。

チャーシューの付け合せにもピッタリの一品です。

中国風ピクルス

【材料】

ヤングコーン、オクラ、みょうが、きゅうり、パプリカ、水、塩、米酢、砂糖、赤とうがらし、八角、ホワジャオ、こしょう

　

豚バラチャーシュー

2025-05-27 (公開)

中国料理シェフの山野辺仁シェフが考案！

焼いて煮るだけでできる、スパイスの香り豊かなごちそうチャーシューです。

豚バラチャーシュー

【材料】

豚バラ塊肉、油、水、しょうゆ、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、ホワジャオ、シナモンスティック、陳皮

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、麻生久美子　他

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