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【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）

【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ひき肉のピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

目次

ひき肉のピカタのレシピ


ピカタ
完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、混ぜて焼くだけ！ひき肉の簡単ピカタです。
　
ひき肉の魅力を活かして、卵たっぷりでふんわり焼き上げます♪
オーロラソースをベースにさくらシェフがアレンジした、ピカタ以外にも使える万能ソースの分量は必見です。

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材料【2人分】
鶏ひき肉150g
塩ひとつまみ
たまねぎ1/4個（50ｇ）
パルメザンチーズ（すり下ろす）大さじ3
溶き卵2コ分
油大さじ1
ベビーリーフ適量
＜ソース＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ大さじ3
トマトケチャップ大さじ1
水大さじ1
バルサミコ酢小さじ1/2
にんにく（すり下ろす少々
バジルの葉（細切り4枚分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 大きめのボウルにひき肉・塩を入れて練る。たまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜる。
  3. フライパンに油を入れて温める。弱火にし、生地を4等分にし、スプーンですくって小判型になるように入れて焼く。
  4. ふたをして１分半ほど焼いたら、上下を返す。再びふたをして１分ほど焼いたら、フタを取ってさらに１分ほど焼く。
  5. 器にピカタ・ベビーリーフを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜ソース＞をかければ完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
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豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

2026-02-26 (公開)

おなじみの「親子丼」の具をアレンジ！

お肉はひき肉を使うことで、味が染み込みやすくなり、削り節を加えることで風味がアップ。白身、黄身の順番に入れ、火を止めて蒸らすことで、ふわふわ卵に仕上がります。

親子丼

【材料】

春キャベツ、新たまねぎ、米油、豚ひき肉、水、かつお節、卵、ご飯、焼きのり、みつば、しょうゆ、みりん、砂糖

　

魔法のソースで具だくさん野菜スープ　太刀魚のソテーを添えて

2026-02-25 (公開)

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。今回は、レストランのような“激ウマ”に変化する「魔法のトマトソース」を加えて、味わい深く、すてきなスープに仕上げます。

【材料】

たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、生しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツ、さやいんげん、菜の花、タイム、魔法のトマトソース※、太刀魚、小麦粉、オリーブオイル、塩、こしょう、バジル、水、昆布

　

魔法のトマトソース

2026-02-25 (公開)

トマトやバジルの風味がほしいときに重宝する万能ソースです。

使い方は無限で、パスタソースはもちろん、刻んだ野菜と合わせて冷たいスープにしたり、フライやから揚げのソースなど、ストックしておくと、なにかと便利。

トマトソース

【材料】

ミニトマト、バジル、オリーブオイル、塩、こしょう

　

鶏ささみのチキン南蛮

2026-02-24 (公開)

鶏ささみでつくる、柔らかでやさしい味わいのチキン南蛮です。

少ない油で揚げ焼きにして、たまねぎやきゅうりが入ったタルタルソースでいただきます。

チキン南蛮

【材料】

鶏ささみ、片栗粉、溶き卵、油、ベビーリーフ、しょうゆ、みりん、塩、こしょう、しょうが汁、酢、砂糖、ゆで卵、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズ、レモン汁

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、麻生久美子　他

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