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【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）

【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）
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2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ひき肉のピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

目次

ひき肉のピカタのレシピ


ピカタ
完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、混ぜて焼くだけ！ひき肉の簡単ピカタです。
　
ひき肉の魅力を活かして、卵たっぷりでふんわり焼き上げます♪
オーロラソースをベースにさくらシェフがアレンジした、ピカタ以外にも使える万能ソースの分量は必見です。

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材料【2人分】
鶏ひき肉150g
塩ひとつまみ
たまねぎ1/4個（50ｇ）
パルメザンチーズ（すり下ろす）大さじ3
溶き卵2コ分
油大さじ1
ベビーリーフ適量
＜ソース＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ大さじ3
トマトケチャップ大さじ1
水大さじ1
バルサミコ酢小さじ1/2
にんにく（すり下ろす少々
バジルの葉（細切り4枚分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 大きめのボウルにひき肉・塩を入れて練る。たまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜる。
  3. フライパンに油を入れて温める。弱火にし、生地を4等分にし、スプーンですくって小判型になるように入れて焼く。
  4. ふたをして１分半ほど焼いたら、上下を返す。再びふたをして１分ほど焼いたら、フタを取ってさらに１分ほど焼く。
  5. 器にピカタ・ベビーリーフを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜ソース＞をかければ完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
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一覧

アボカドとポテトのグラタン

2024-10-16 (公開)

アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単！

プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド＆ポテトのグラタンです。

中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。

アボカドのグラタン

【材料】

アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル

　

鶏のチリソース　焼きなす添え

2024-10-15 (公開)

発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。

皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。

鶏のチリソース

【材料】

鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水

　

油淋鶏(ユーリンチー)

2024-10-10 (公開)

中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。

香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。

ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。

油淋鶏

【材料】

鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉

　

甘栗とりんごのおこげリゾット

2024-10-09 (公開)

冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！

ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。

おこげのリゾット

【材料】

冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、麻生久美子　他

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