Name: 【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏ひき肉 150g; 塩 ひとつまみ; たまねぎ 1/4個（50ｇ）; パルメザンチーズ（すり下ろす） 大さじ3; 溶き卵 2コ分; 油 大さじ1; ベビーリーフ 適量; マヨネーズ 大さじ3; トマトケチャップ 大さじ1; 水 大さじ1; バルサミコ酢 小さじ1/2; にんにく（すり下ろす 少々; バジルの葉（細切り 4枚分

作美雪（さくみゆき）

2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ひき肉のピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

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1. ひき肉のピカタのレシピ
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ひき肉のピカタのレシピ

完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、混ぜて焼くだけ！ひき肉の簡単ピカタです。
　
ひき肉の魅力を活かして、卵たっぷりでふんわり焼き上げます♪
オーロラソースをベースにさくらシェフがアレンジした、ピカタ以外にも使える万能ソースの分量は必見です。

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材料【2人分】

鶏ひき肉	150g
塩	ひとつまみ
たまねぎ	1/4個（50ｇ）
パルメザンチーズ（すり下ろす）	大さじ3
溶き卵	2コ分
油	大さじ1
ベビーリーフ	適量

＜ソース＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ	大さじ3
トマトケチャップ	大さじ1
水	大さじ1
バルサミコ酢	小さじ1/2
にんにく（すり下ろす	少々
バジルの葉（細切り	4枚分

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎはみじん切りにする。
大きめのボウルにひき肉・塩を入れて練る。たまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜる。
フライパンに油を入れて温める。弱火にし、生地を4等分にし、スプーンですくって小判型になるように入れて焼く。
ふたをして１分半ほど焼いたら、上下を返す。再びふたをして１分ほど焼いたら、フタを取ってさらに１分ほど焼く。
器にピカタ・ベビーリーフを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜ソース＞をかければ完成です。