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【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）

【あさイチ】ひき肉のピカタのレシピ。ひき肉料理でKiraKiraキッチン（10月8日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年10月8日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「ひき肉のピカタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマはひき肉！お手頃価格で調理もしやすいひき肉を使った絶品アイデア料理をフランス料理の秋元さくらシェフ、中国料理の山野辺仁シェフ、日本料理の荻野聡士シェフに教えていただきました。

目次

ひき肉のピカタのレシピ


ピカタ
完成画像はイメージです。

フレンチの秋元さくらシェフが教えてくれたのは、混ぜて焼くだけ！ひき肉の簡単ピカタです。
　
ひき肉の魅力を活かして、卵たっぷりでふんわり焼き上げます♪
オーロラソースをベースにさくらシェフがアレンジした、ピカタ以外にも使える万能ソースの分量は必見です。

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材料【2人分】
鶏ひき肉150g
塩ひとつまみ
たまねぎ1/4個（50ｇ）
パルメザンチーズ（すり下ろす）大さじ3
溶き卵2コ分
油大さじ1
ベビーリーフ適量
＜ソース＞※混ぜ合わせる
マヨネーズ大さじ3
トマトケチャップ大さじ1
水大さじ1
バルサミコ酢小さじ1/2
にんにく（すり下ろす少々
バジルの葉（細切り4枚分

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 大きめのボウルにひき肉・塩を入れて練る。たまねぎ・パルメザンチーズを加え、全体を混ぜる。溶き卵を3回に分けて入れ、その都度ひき肉を握るようにして全体をよく混ぜる。
  3. フライパンに油を入れて温める。弱火にし、生地を4等分にし、スプーンですくって小判型になるように入れて焼く。
  4. ふたをして１分半ほど焼いたら、上下を返す。再びふたをして１分ほど焼いたら、フタを取ってさらに１分ほど焼く。
  5. 器にピカタ・ベビーリーフを盛り合わせ、混ぜ合わせた＜ソース＞をかければ完成です。



↓↓↓同日放送のひき肉レシピはこちら↓↓↓
【あさイチ】ひき肉料理レシピ3選まとめ。KiraKiraキッチン（10月8日）
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一覧

豚バラ大根の酒煮

2025-10-22 (公開)

肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！

大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。

酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。

【材料】

豚バラ肉、小松菜、大根、酒、黒こしょう、うす口しょうゆ、みりん、水

　

野菜とりんごのあえもの

2025-10-21 (公開)

香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。

りんごの和え物

【材料】

ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル

　

無水肉じゃが

2025-10-21 (公開)

たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。最初に入れるのは酒、砂糖。まずはこれだけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります。しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。

【材料】

たまねぎ、じゃがいも、牛切り落とし肉、砂糖、酒、しょうゆ、サラダ油

　

豆腐めんたいチヂミ

2025-10-20 (公開)

豆腐が主役のチヂミを作ります。アクセントは、からし明太子の少しピリ辛な味わい。生地にしっかり味があるので、タレいらず。そのままでおいしく食べられます。

チヂミ

【材料】

からし明太子、木綿豆腐、ごま油、ねぎ、しょうゆ、韓国のり、片栗粉

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/10/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、麻生久美子　他

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