牛肉ガーリックチャーハンのレシピ

完成画像はイメージです。

サイコロ状に切った牛肉の食感や旨味、ニンニクの風味が楽しめるスタミナ炒飯です。

食べ盛りのお子さんも大喜び！ボリューム満点の一皿です。

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材料【2人分】

牛もも肉(塊または切り落とし）	140g
ニンニク	3かけ
クレソン（またはレタス）	80g
温かいご飯	400g
白ワイン（または酒	大さじ1強
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
しょうゆ	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
鶏ガラスープの素	小さじ1
こしょう	少々

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作り方【調理時間：15分】

ニンニクを薄切りにし、芽の部分をつまようじなどで刺して除く。
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを入れて中火でカリカリになるまで炒める。にんにくチップスだけを取り出し、油は後で使うので残しておく。
牛肉を1cm角のサイコロ状に切り、塩（少々／分量外）を振る。
クレソンを1cm長さに切り、茎と葉を分けておく。
クレソンの代わりにレタスでも良い
（２）のフライパンを強めの中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒めたら、白ワインを加えてアルコールをとばし、クレソンの茎を加えてサッと炒める。
温かいごはん、ニンニクチップスも加え、炒め合わせながら＜Ａを加えてしっかりと全体になじませる。
仕上げにクレソンの葉を加え、サッと混ぜたら完成です。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ