Name: 【あさイチ】新米をおいしく食べる！炊き方＆レシピまとめ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: お米; 水

2024年10月7日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新米を美味しく食べる炊き方」をご紹介します。

教えてくれたのは5つ星お米マイスターの澁谷梨絵さん。たった２つのポイントを掴むことで、ふっくらモチモチの絶品ご飯が炊きあがります♪

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1. 新米を美味しく食べる炊き方＆レシピ
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新米を美味しく食べる炊き方＆レシピ

完成画像はイメージです。

新米の季節がやってきました！

ちょっとしたコツでいつものご飯がより甘く美味しくなる炊き方です♪

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材料【作りやすい分量】

お米
水

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作り方【調理時間：60分】

米をといで炊飯釜に入れ、分量の水を注ぐ。
冷蔵庫に入れ、最低30分冷やす。
新米の場合は2時間以上が理想。冷水だと水がお米に浸透しやすくなります
炊飯器にセットし、早炊きモードで炊飯する。お米に含まれる酵素が働きやすくなり、甘みや旨味がアップします
15分蒸らしたら、熱々ふっくらご飯のできあがり。
蒸らすことで湯気の力でふっくら感がアップ！

↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ