Name: 【あさイチ】鶏つくねと根菜の煮物のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 鶏ひき肉（もも） 130g; たまねぎ 70g（みじん切り）; れんこん 60g（粗みじん）; 生しいたけ 30g（石づきを除く／粗みじん）; 里芋 2コ分（１cm厚さの輪切り）; にんじん 1/2本分（一口大の乱切り）; ごぼう 1/8本分（一口大の乱切り）; さやいんげん 4本（半分に切る）; しょうが 適量（せん切り）; サラダ油 大さじ2; 片栗粉 大さじ1; しょうゆ 小さじ1; 黒砂糖 小さじ1; 塩 少々; みりん 80g; 酒 50g; 水 50g; しょうゆ 40g; 黒砂糖 6g; 片栗粉 小さじ1/2; 水 小さじ1

作美雪（さくみゆき）

2023年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏つくねと根菜の煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。にんじんや里芋、ごぼうなどの根菜をたっぷり使った贅沢な煮物です。

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鶏つくねと根菜の煮物のレシピ

完成画像はイメージです。

キスマイの料理番長・横尾さんが教えてくれたのは、とろ～りあったか！鶏つくねと根菜の煮物です。
　
つくねにも根菜タップリ！食感よく満足感を高めます♪

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材料【2人分】

鶏ひき肉（もも）	130g
たまねぎ	70g（みじん切り）
れんこん	60g（粗みじん）
生しいたけ	30g（石づきを除く／粗みじん）
里芋	2コ分（１cm厚さの輪切り）
にんじん	1/2本分（一口大の乱切り）
ごぼう	1/8本分（一口大の乱切り）
さやいんげん	4本（半分に切る）
しょうが	適量（せん切り）
サラダ油	大さじ2

＜Ａ＞
片栗粉	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
黒砂糖	小さじ1
塩	少々

＜Ｂ＞
みりん	80g
酒	50g
水	50g
しょうゆ	40g
黒砂糖	6g

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉	小さじ1/2
水	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。にんじん・ごぼうはそれぞれ一口大の乱切りにする。
鶏つくねを作る。玉ねぎはみじん切り、れんこん・しいたけはそれぞれ粗みじん切りにする。ボウルに玉ねぎと鶏ひき肉を入れ、＜Ａ＞を加えて練り混ぜる。粘りが出てきたられんこん・しいたけを加える。
手にサラダ油を塗って、肉ダネを6等分にして厚さ1cmに丸める。片栗粉をひいたバットに並べて全体にまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（１）の根菜を中火でさっと炒める。
油がなじんだら水（大さじ2）を加え、フタをして6分間蒸し焼きにする。
根菜をいったん取り出し、フライパンについた水気を軽くふく。サラダ油（大さじ１）をひき、鶏つくねを並べる。空いているスペースに、さやいんげんも加え中火で炒める。
つくねの上下を返しながら、両面を焼き固める。根菜を戻し入れ、合わせた＜Ｂ＞を加え、ふたをして3分間煮る。
溶いた＜水溶き片栗粉＞を加えて混ぜ、煮からめながら、しっかり火を通してとろみをつける。
器に盛りつけ、しょうがをのせたら完成です。