2023年11月8日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏つくねと根菜の煮物」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはKis-My-Ft2の横尾渉さん。にんじんや里芋、ごぼうなどの根菜をたっぷり使った贅沢な煮物です。
鶏つくねと根菜の煮物のレシピ
キスマイの料理番長・横尾さんが教えてくれたのは、とろ~りあったか!鶏つくねと根菜の煮物です。
つくねにも根菜タップリ!食感よく満足感を高めます♪
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鶏ひき肉(もも) | 130g | たまねぎ | 70g(みじん切り) | れんこん | 60g(粗みじん) | 生しいたけ | 30g(石づきを除く/粗みじん) | 里芋 | 2コ分(1cm厚さの輪切り) | にんじん | 1/2本分(一口大の乱切り) | ごぼう | 1/8本分(一口大の乱切り) | さやいんげん | 4本(半分に切る) | しょうが | 適量(せん切り) | サラダ油 | 大さじ2 |
片栗粉 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1 | 黒砂糖 | 小さじ1 | 塩 | 少々 |
みりん | 80g | 酒 | 50g | 水 | 50g | しょうゆ | 40g | 黒砂糖 | 6g |
片栗粉 | 小さじ1/2 | 水 | 小さじ1 |
- 里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。にんじん・ごぼうはそれぞれ一口大の乱切りにする。
- 鶏つくねを作る。玉ねぎはみじん切り、れんこん・しいたけはそれぞれ粗みじん切りにする。ボウルに玉ねぎと鶏ひき肉を入れ、<A>を加えて練り混ぜる。粘りが出てきたられんこん・しいたけを加える。
- 手にサラダ油を塗って、肉ダネを6等分にして厚さ1cmに丸める。片栗粉をひいたバットに並べて全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(1)の根菜を中火でさっと炒める。
- 油がなじんだら水(大さじ2)を加え、フタをして6分間蒸し焼きにする。
- 根菜をいったん取り出し、フライパンについた水気を軽くふく。サラダ油(大さじ1)をひき、鶏つくねを並べる。空いているスペースに、さやいんげんも加え中火で炒める。
- つくねの上下を返しながら、両面を焼き固める。根菜を戻し入れ、合わせた<B>を加え、ふたをして3分間煮る。
- 溶いた<水溶き片栗粉>を加えて混ぜ、煮からめながら、しっかり火を通してとろみをつける。
- 器に盛りつけ、しょうがをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送の炊き込みご飯レシピはこちら↓↓↓
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
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【材料】
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2024-10-15 (公開)
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【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
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ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
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【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/11/8)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、阿佐ヶ谷姉妹、横尾渉(Kis-My-Ft2) 他
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