バターナッツかぼちゃのポタージュのレシピ

完成画像はイメージです。

バターナッツかぼちゃの甘みを引き出すポタージュの作り方です。
　
ナッツのように甘いバターナッツかぼちゃの下部を使って絶品ポタージュに仕上げます♪

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千葉県産バターナッツかぼちゃ 2個林フルーツ

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材料【4人分】

バターナッツカボチャ（下部）	400g
玉ねぎ	（小）1個
顆粒コンソメ	5g
牛乳	100cc
茹で汁	100cc

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作り方【調理時間：15分】

バターナッツかぼちゃはむきやすい大きさにカットしてから、皮をむく。
皮をむいたバターナッツかぼちゃを1cm幅に切る。玉ねぎはくし形に切る。
鍋にバターナッツかぼちゃと玉ねぎを入れ、ひたひたの量の水を注ぎ、中火で5分煮る。
つまようじがすっと刺さるようになればOK。
柔らかくなったら、ブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。
鍋に戻し、顆粒コンソメ・牛乳を加えて中火で2分煮る。

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舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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