Name: 【あさイチ】三五八漬けのレシピ
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 三五八漬けの素; 大根、人参、きゅうりなど 適量

2025年12月15日の『ＮＨＫあさイチ』～こんなに使える！漬物スーパーパワー～で放送された、「三五八漬け（さごはちづけ）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは食卓のおとも「漬け物」！昔ながらの漬け物が進化してとっても便利になっています。手入れなしで簡単にできるぬか漬けや10分で作れる絶品即席漬けの三五八漬け、子供に人気のキムタクごはんに即席キムチの作り方など、役立つ情報満載です♪

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市販の素で！三五八漬けのレシピ

完成画像はイメージです。

東北発祥、最近では全国的に人気になってきた漬物です

米こうじと蒸した米が配合されていて、ほんのりした甘さが特徴です♪

万能調味料としても使え、野菜の甘みやうまみを引き出したスープや、お米を炊くときに入れれば米の旨さが際立つおにぎり、豚肉の下味に使えば柔らかく焼き上がります♪

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材料【作りやすい分量】

三五八漬けの素

＜お好みの野菜＞
大根、人参、きゅうりなど	適量

作り方【調理時間：70分】

材料【作りやすい分量】

＜お好みの野菜＞
大根、人参、きゅうりなど	適量

作り方【調理時間：120分】

漬け床を作る。炊飯器の内釜に洗米を入れ、通常の水加減で炊く。
炊きあがったら炊飯器の電源をきる。炊きたてのごはんを軽くかき混ぜ、温かいうちにほぐしたこうじを加えて、全体によく混ぜ合わせる。
表面にラップを2～3重にして炊飯器のふたを閉め、そのまま2～3時間おいてこうじを発酵させる。
全体に茶色っぽくなり、甘みがでてねっとりしたらOK。発酵が不十分な場合、炊飯器の保温機能を使って15分ほど温め、電源をきってさらに1時間ほどおく。
（3）に塩を加えてよく混ぜ、チャック付き袋に移し入れる。冷蔵室に2～3日ほどおいて熟成させる。
野菜を漬ける。（4）に野菜を漬け込み、空気を抜いてチャックをしめて、冷蔵室に1～2日間ほどおく。
1回に漬けられる量の目安は、大根5cm、人参1/2本、きゅうり1本。大根は長さ5cmに切って皮をむき、縦4等分に切る。人参はへたを切って皮をむき、縦に2～4等分に切る。きゅうりは1本丸ごと、長いものは半分に切る
野菜に付いた漬け床を軽く洗うかぬぐい、食べやすく切って器に盛る。

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