2023年9月4日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「きのことトマトのハッシュドビーフライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の市瀬悦子さん。まいたけとトマトをたっぷり入れて、短時間で本格的な味わいに仕上げるハッシュドビーフです。
きのことトマトのハッシュドビーフライスのレシピ

短時間で本格的な味わいに仕上げるハッシュドビーフライス。
トマト、まいたけのうまみや、バターでコクがプラスされ、隠し味のしょうゆで味がまとまります。バターを加えたパセリライスと相性抜群!
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牛切り落とし肉 | 200g | 塩 | ひとつまみ | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 大さじ1 | サラダ油 | 大さじ1 | たまねぎ | 100g | トマト | 200g | まいたけ | 50g |
赤ワイン | 大さじ2 | 水 | 75cc | デミグラスソース缶詰 | 約150g | トマトケチャップ | 大さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 | バター | 15g |
温かいご飯 | 300g | パセリ(みじん切り) | 大さじ2 | バター | 10g |
- 玉ねぎは薄切りにする。トマトは約2cm角のザク切りにする。まいたけは小さめにほぐす。
- 牛肉をバットに広げて、塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで1~2分間炒める。
- 牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。トマト、まいたけも加えて全体に油が回るまで炒める。
- <A>を加えて全体に混ぜる。弱火にして時々混ぜながら、トマトが煮崩れるまで約3分間煮る。
- <パセリバターライス>を作る。パセリは、ペーパータオルなどで水気をしっかりとる。温かいご飯にパセリとバターを加えて、バターを溶かすように混ぜる。
- 器にパセリバターライスを盛りつけ、(5)をかけたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
オーブンで鶏だんご
2025-03-18 (公開)
オーブンで作る簡単鶏だんごの作り方。はんぺん入りでフワフワ!作り置きで1週間分のおかずになります♪
【材料】
鶏ひき肉、はんぺん、かたくり粉、塩、しょうゆ、卵、白ごま、長ねぎ、にんじん、れんこん、きざみしょうが
ちくわとエリンギのうなぎのタレ焼き弁当
2025-03-18 (公開)
お手頃&ヘルシー食材で激安うなぎ弁当の作り方です。隠し包丁を入れるのがポイント!タレが染み込んでうなぎっぽさがUPします♪
見た目も香りもうなぎ!絶品弁当の作り方です。
【材料】
ちくわ、エリンギ、うなぎのタレ、サラダ油、水
豚ひき肉の甘辛バインミー(ベトナムのサンドイッチ)
2025-03-13 (公開)
バインミーはベトナムでは日本のおにぎりのように人気のサンドイッチ。
豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした味が絶妙にマッチ!
エスニックな味わいが楽しめます。パクチーとミントの香りがアクセントです。
【材料】
豚ひき肉、大根、にんじん、塩、きゅうり、パクチー、にんにく、たまねぎ、バター、バゲット、スペアミント、粗挽き黒こしょう、ヌクマム、しょうゆ、砂糖、白ごま、豆板醤、ヌクマム(ナムプラーでも可、酢、水
いちごとかぶのあえもの
2025-03-12 (公開)
春が旬のいちごと、塩もみしたかぶを合わせてレモン汁であえた新感覚の副菜。
春を感じる甘酸っぱい味わいが楽しめます。
【材料】
かぶ、かぶの葉、いちご、塩、レモン汁
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/9/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、DAIGO、平野ノラ 他
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