2023年8月29日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「切り干し大根のアラビアータ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは戻し方でレパートリー拡大！切り干し大根を使ったアレンジ料理です。定番の煮物以外にも戻し方で甘みや旨味を引き出して、切り干し大根のレパートリーを拡大！
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切り干し大根のアラビアータのレシピ
戻した切り干し大根をイタリアンの定番パスタ「アラビアータ」風にアレンジ！
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| 切り干し大根 | 20g | 水 | 60cc | 塩 | 適量 | にんにく | 適量 | 鷹の爪 | 適量 | トマトソース | 100g | オリーブオイル | 適量 |
- 切り干し大根はさっと水で洗い、水気を切る。切り干し大根の重量の3倍の水で戻す。
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて弱火にかける。
- 香りが立ったらトマトソース・鷹の爪を加えて中火で混ぜながら煮詰める。
- 切り干し大根を加えてトマトソースと和え、塩で味を調えた完成です。
↓↓↓同日放送の切り干し大根レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
塩バターもち
2025-01-21 (公開)
秋田名物のバター餅に練乳を加えてアレンジし、ほんのり優しい甘みをプラスしました。
お正月に残ったお餅でぜひ試してみてください♪
【材料】
切り餅、水、バター、粗塩、片栗粉、砂糖、加糖練乳、卵黄
揚げもちの中華風あんかけ
2025-01-21 (公開)
揚げたてのお餅にアツアツの中華風あんをたっぷりかけた一品。具材は豚肉や白菜、たまねぎに、うまみと酸味のトマトを加えます。
オイスターソースやしょうゆ、砂糖、ごま油であまじょっぱい味つけにすれば絶品に！
【材料】
切り餅、豚切り落とし肉、白菜、たまねぎ、しいたけ、ミニトマト、しょうが、サラダ油、揚げ油、水、しょうゆ、オイスターソース・酒・ごま油、鶏ガラスープの素・砂糖、片栗粉
鶏ひき肉と大根おろしのおかゆ
2025-01-21 (公開)
うま味食材と野菜を一種類だけ使った簡単おかゆです。鶏ひき肉と大根おろしでやさしい味わいに仕上げます。
【材料】
鶏むねひき肉、ごはん、大根おろし、水、塩、きざみのり、しょうゆ
あさり缶とトマトのおかゆ
2025-01-21 (公開)
うま味食材と野菜を一種類だけ使った簡単おかゆです。アサリ缶とトマトでイタリアンなおかゆに仕上げます。
トッピングにごま油と黒こしょうとパクチをつかってエスニック風に食べるのもおすすめ♪
【材料】
あさりの水煮缶、ごはん、トマト、塩、黒こしょう、オリーブオイル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/8/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、田中哲司、椿鬼奴 他