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【あさイチ】五平だれで焼き鶏手羽のレシピ。みんなゴハンだよ（7月4日）

【あさイチ】五平だれで焼き鶏手羽のレシピ。みんなゴハンだよ（7月4日）
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2023年7月4日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「五平だれで！焼き鶏手羽」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の松村眞由子さん。長野や岐阜、愛知の山間部の郷土料理「五平餅」につける五平ダレは、ごまとくるみをすり潰し、しょうゆ、砂糖、みそ、みりんを合わせた、甘辛でまろやかな万能だれ。フライパンでこんがり焼いた骨抜きの鶏手羽と、なすやピーマンなどの夏野菜にたっぷりかけていただきます♪

目次

五平だれで！焼き鶏手羽のレシピ


あさいち五平だれ焼き鳥
完成画像はイメージです。

料理研究家の松村眞由子さんが教えてくれたのは、愛知県など中部地方の郷土料理「五平餅」につけるタレを使った鶏手羽焼きです。
　
甘辛でまろやかな万能タレを、こんがり焼いた鶏手羽と夏野菜に合わせます♪

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材料【2人分】
鶏手羽先6本
なす1個
ピーマン1個
酒大さじ1
塩少々
サラダ油大さじ1
五平だれ大さじ1～2
＜五平だれ ※作りやすい分量＞
白ごま大さじ3
くるみ（無塩）大さじ3（すりやすいように砕く）
砂糖大さじ1.5
みそ大さじ1
しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. ＜五平だれ＞を作る。鍋に白ごまとくるみを入れて、弱火にかけて軽く炒る。すり鉢に入れ、細かくなるまでする。みそと砂糖を加えて混ぜ、全体になじんだら、しょうゆとみりんも加えて、さらに滑らかになるまで混ぜる。
  2. 鶏手羽先の骨を抜く。根元からキッチンばさみを入れ、2本の骨の間を切り、骨と肉の間を少し切り離す。関節の皮が薄い方に、1cmほど切り目を入れる。関節を折り曲げ、根元をまな板につけて、関節の切り目から2本の骨を引き抜く。関節から先の部分は切り落とす。酒と塩をふって、下味をつける。
  3. なすは、ヘタを除いて輪切りにする。ピーマンは、ヘタと種を除いて一口大に切る。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、（２）の皮が厚い方を下にして入れる。（３）も入れて、中火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3～4分間焼く。焼きあがった野菜から取り出す。
  5. 器に盛り、「五平だれ」（大さじ1～2）をかければ完成です。



↓↓↓同日放送の五平だれドレッシングのトマトサラダレシピはこちら↓↓↓
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2025-12-02 (公開)

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長芋とひき肉の重ね蒸し

【材料】

長芋、豚ひき肉、梅干し、酒、オイスターソース、片栗粉、ごま油、塩、こしょう

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/4）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、工藤静香、吉田沙保里　他

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