2023年5月23日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「お麩でかさ増し酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは値上げの今こそ「おたすけ食材」徹底活用SPです。
あらゆる物の値上げが続く今、オトクな食材を徹底的に使うワザを追求します！
お麩でかさ増し酢豚のレシピ
料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれたのは、麩でかさ増しした酢豚です。
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| パプリカ | 1/2個 | たまねぎ | 1/4個 | ケチャップ | 大さじ3 | オイスターソース | 大さじ1/2 | 酢 | 大さじ1 | 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 麩 | 20g | 豚ひき肉 | 180g | 長ネギ | 1/4本 | 片栗粉 | 大さじ2 | 酒 | 大さじ2 | 水 | 大さじ3 | 塩 | 小さじ1/3 | こしょう | 少々 |
- ボウルに豚ひき肉・刻んだ長ネギ・片栗粉・酒・水・塩こしょうを入れて練り混ぜる。さらに麩を砕いて入れる。
- 全体が混ざったら団子状に丸め、少量の油で揚げ焼きにする。
- 別のフライパンで炒めた野菜と合わせ、ケチャップ・オイスターソース・酢で味付けする。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけたら、完成です。
↓↓↓同日放送のおたすけ食材活用レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
パプリカとナッツの甘辛炒め
2025-05-22 (公開)
ビタミンたっぷりのパプリカを使った甘辛い味付けの炒め物です。
パプリカの甘みにナッツがアクセント！
【材料】
パプリカ、しめじ、ミックスナッツ、ごま油、しょうゆ、砂糖、七味とうがらし
豆腐と豚バラの塩にんにく煮
2025-05-22 (公開)
にんにく風味が食欲をそそる、あっさりとした味わいの塩にんにく煮込みです。
ピーマンの苦みとパプリカの食感がアクセント！
【材料】
木綿豆腐、豚バラ肉、パプリカ、ピーマン、にんにく、粗挽き黒こしょう、レモン、小麦粉、ごま油、塩、水
煮込みハンバーグ
2025-05-21 (公開)
パン粉をつかわずに、すりおろしたじゃがいもを加えることで、かさまし＆ふわっとした仕上がりに。
肉ダネにしっかりと焼き色を付けてから煮込むことで、うまみを中に閉じ込めます。
ソースは、赤ワインとしょうゆ、トマトケチャップでご飯が進む味付けです。
【材料】
合いびき肉、新じゃがいも、サラダ油、ミニトマト、さやいんげん、たまねぎ、にんにく、塩、こしょう、卵、水、赤ワイン、みりん、トマトケチャップ、しょうゆ
うの花
2025-05-20 (公開)
しっとり仕上げる最大のポイントは、煎って水分をとばすこと。
水分のとばし加減で、さらに味も奥深くなります。
ねぎやこんにゃくの他、具がたっぷり入っているのも魅力の一品です。
【材料】
おから、にんじん、ねぎ、こんにゃく、油揚げ、ごま油、だし、砂糖、しょうゆ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/5/23）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）・春香クリスティーン【 他