2023年5月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げのサラダロジャック」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さん。厚揚げとナッツや野菜、フルーツを手作りのピリ辛エスニックソースで和えるサラダです。

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1. 厚揚げのサラダロジャックのレシピ
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厚揚げのサラダロジャックのレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれたのは、厚揚げ、野菜、フルーツ、ナッツをピリ辛エスニックソースであえるサラダです。

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材料【2人分】

厚揚げ	1枚（約160g）
パイナップル	100g
きゅうり	1本
紫玉ねぎ	1/4個
もやし	1/2袋

＜仕上げ＞
パクチー	3本
ピーナツ	10g

＜サンバルソース＞
紫玉ねぎ	30g
トマト	（小）
干しエビ	大さじ1

＜Ａ＞
おろしにんにく	1片分
おろししょうが	1片分
青唐辛子	1～3本（あらみじん切り）
塩	少々
ナンプラー	大さじ1
カレー粉	小さじ1/2
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1
植物油	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

サンバルソースを作る。紫玉ねぎはみじん切りににする。トマトは粗みじん切りにする。干しエビは水で荒い、粗みじん切りにする。
ボウルに刻んだ紫玉ねぎ・トマト・干しエビを入れる。＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせたら、サンバルソースのできあがり。
冷蔵庫で1週間～10日ほど保存できます。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を拭いて2cm角に切る。
パイナップルは1cm角、紫玉ねぎは薄切り、もやしはひげ根を取る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
ボウルに厚揚げと（４）を入れて、サンバルソースで和える。
お皿に盛り付け、ざく切りにしたパクチーと粗みじん切りにしたピーナッツを乗せたら完成です。

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3. 鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
4. きゅうりとトマトのマリネ

めかじきスティックフライ

2025-07-02 (公開)

めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。

トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。

スティックフライ

【材料】

めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース

ズッキーニの青じそレモン醤油あえ

2025-07-01 (公開)

薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。

【材料】

ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖

鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め

2025-07-01 (公開)

ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。

コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。

【材料】

鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく

きゅうりとトマトのマリネ

2025-07-01 (公開)

きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。

味付けはすし酢を使って失敗知らず！

きゅうりとトマトのマリネ

【材料】

きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/5/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、浜島直子・小野花梨　他

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