2023年4月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。旬のソラマメにザーサイの旨味を活かし、黒酢をきかせた炒め物です。
そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ
料理研究家の堤人美さんが教えてくれたのは、旬のそら豆がホクホク！豚ひき肉とザーサイの黒酢炒めです。
そら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを使った中華炒めは、ザーサイの塩味と甘味で奥深さを感じられる一品です♪
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| そら豆 | 120～150g（正味） | 豚ひき肉 | 200g | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 | ごま油 | 大さじ1 | ねぎ | 1/2本 | 水 | 大さじ3 | ザーサイ（味付き） | 25g | 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2片 | 豆板醤 | 小さじ1/3 | 黒酢 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 | 片栗粉 | 小さじ1/4 | 水 | 大さじ2 |
- 豚ひき肉に塩コショウ（各少々）をふり、下味をつける。
- そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
- ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
- フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。ネギ油で風味をアップ！
- ねぎがしんなりしたら、そらまめを加えて炒める。
- そら豆の色が変わったら水（大さじ3）を加え、フタをして1分30秒蒸し煮にする。
- フタを取り、水分が残っていたら火を強めて飛ばす。
- フライパンの真ん中をあけて豚ひき肉を入れ、ヘラで押さえながら2分ほど焼きつける。肉の色が変わってきたら、返しながら全体を焼きます。
- 豚ひき肉を粗くほぐしながら全体を炒め合わせ、酒を回しかける。
- ＜合わせ調味料＞を加え、とろみがつくまで炒める。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の新玉ねぎのマリネのレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/4/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地 他