【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(4月12日)

【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ(4月12日)

2023年4月12日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。旬のソラマメにザーサイの旨味を活かし、黒酢をきかせた炒め物です。

そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ


あさいちそら豆のザーサイ炒め
完成画像はイメージです。

料理研究家の堤人美さんが教えてくれたのは、旬のそら豆がホクホク!豚ひき肉とザーサイの黒酢炒めです。
 
そら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを使った中華炒めは、ザーサイの塩味と甘味で奥深さを感じられる一品です♪

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材料【2人分】
そら豆120~150g(正味)
豚ひき肉200g
少々
こしょう少々
ごま油大さじ1
ねぎ1/2本
大さじ3
ザーサイ(味付き)25g
大さじ1
<合わせ調味料>
おろしにんにく1/2片
豆板醤小さじ1/3
黒酢小さじ2
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ2
片栗粉小さじ1/4
大さじ2

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作り方【調理時間:15分】
  1. 豚ひき肉に塩コショウ(各少々)をふり、下味をつける。
  2. そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
  3. ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
  4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。
    ネギ油で風味をアップ!
  5. ねぎがしんなりしたら、そらまめを加えて炒める。
  6. そら豆の色が変わったら水(大さじ3)を加え、フタをして1分30秒蒸し煮にする。
  7. フタを取り、水分が残っていたら火を強めて飛ばす。
  8. フライパンの真ん中をあけて豚ひき肉を入れ、ヘラで押さえながら2分ほど焼きつける。
    肉の色が変わってきたら、返しながら全体を焼きます。
  9. 豚ひき肉を粗くほぐしながら全体を炒め合わせ、酒を回しかける。
  10. <合わせ調味料>を加え、とろみがつくまで炒める。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/4/12)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地 他

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