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【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月12日）

【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月12日）
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2023年4月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。旬のソラマメにザーサイの旨味を活かし、黒酢をきかせた炒め物です。

目次

そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ


あさいちそら豆のザーサイ炒め
完成画像はイメージです。

料理研究家の堤人美さんが教えてくれたのは、旬のそら豆がホクホク！豚ひき肉とザーサイの黒酢炒めです。
　
そら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを使った中華炒めは、ザーサイの塩味と甘味で奥深さを感じられる一品です♪

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材料【2人分】
そら豆120～150g（正味）
豚ひき肉200g
塩少々
こしょう少々
ごま油大さじ1
ねぎ1/2本
水大さじ3
ザーサイ（味付き）25g
酒大さじ1
＜合わせ調味料＞
おろしにんにく1/2片
豆板醤小さじ1/3
黒酢小さじ2
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ2
片栗粉小さじ1/4
水大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚ひき肉に塩コショウ（各少々）をふり、下味をつける。
  2. そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
  3. ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
  4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。
    ネギ油で風味をアップ！
  5. ねぎがしんなりしたら、そらまめを加えて炒める。
  6. そら豆の色が変わったら水（大さじ3）を加え、フタをして1分30秒蒸し煮にする。
  7. フタを取り、水分が残っていたら火を強めて飛ばす。
  8. フライパンの真ん中をあけて豚ひき肉を入れ、ヘラで押さえながら2分ほど焼きつける。
    肉の色が変わってきたら、返しながら全体を焼きます。
  9. 豚ひき肉を粗くほぐしながら全体を炒め合わせ、酒を回しかける。
  10. ＜合わせ調味料＞を加え、とろみがつくまで炒める。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の新玉ねぎのマリネのレシピはこちら↓↓↓
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甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。

一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。

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豚汁

【材料】

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焼きサバ寿司

【材料】

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みそそぼろ丼

2026-04-28 (公開)

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味噌そぼろ丼

【材料】

合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩

　

巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）

2026-04-28 (公開)

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獅子頭

【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地　他

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