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【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月12日）

【あさイチ】そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（4月12日）
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2023年4月12日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。旬のソラマメにザーサイの旨味を活かし、黒酢をきかせた炒め物です。

目次

そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒めのレシピ


あさいちそら豆のザーサイ炒め
完成画像はイメージです。

料理研究家の堤人美さんが教えてくれたのは、旬のそら豆がホクホク！豚ひき肉とザーサイの黒酢炒めです。
　
そら豆に手頃な豚ひき肉とザーサイを使った中華炒めは、ザーサイの塩味と甘味で奥深さを感じられる一品です♪

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材料【2人分】
そら豆120～150g（正味）
豚ひき肉200g
塩少々
こしょう少々
ごま油大さじ1
ねぎ1/2本
水大さじ3
ザーサイ（味付き）25g
酒大さじ1
＜合わせ調味料＞
おろしにんにく1/2片
豆板醤小さじ1/3
黒酢小さじ2
しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ2
片栗粉小さじ1/4
水大さじ2

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 豚ひき肉に塩コショウ（各少々）をふり、下味をつける。
  2. そら豆はさやから出し、薄皮をむく。
  3. ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
  4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。
    ネギ油で風味をアップ！
  5. ねぎがしんなりしたら、そらまめを加えて炒める。
  6. そら豆の色が変わったら水（大さじ3）を加え、フタをして1分30秒蒸し煮にする。
  7. フタを取り、水分が残っていたら火を強めて飛ばす。
  8. フライパンの真ん中をあけて豚ひき肉を入れ、ヘラで押さえながら2分ほど焼きつける。
    肉の色が変わってきたら、返しながら全体を焼きます。
  9. 豚ひき肉を粗くほぐしながら全体を炒め合わせ、酒を回しかける。
  10. ＜合わせ調味料＞を加え、とろみがつくまで炒める。
  11. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送の新玉ねぎのマリネのレシピはこちら↓↓↓
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帆立てのレモンクリームパスタ

2024-04-25 (公開)

日髙シェフがイタリア南部のレモンの産地で習ったレシピをアレンジしたというメニュー。

レモンの爽やかな香りと生クリームのコクが同時に味わえます♪

あさいちホタテのレモンクリームパスタ

【材料】

スパゲッティ、帆立の貝柱、生クリーム、レモン、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイル

　

春キャベツのナンプラー浅漬け

2024-04-24 (公開)

甘みが強く柔らかい春キャベツを手でちぎることで、味がしみこみやすくなります。

桜えびの旨味を加え、ナムプラーやレモン汁で味付けしたエスニック風の浅漬けです。

あさいち春キャベツのナンプラー浅漬け

【材料】

春キャベツ、桜えび、ナムプラー、レモン汁、砂糖

　

チキングリーンカレー

2024-04-24 (公開)

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本場のタイでは青唐辛子を使いますが、ゆずこしょうを代わりに使うことで日本人でも食べやすい香り豊かな味わいに！

あさいちチキングリーンカレー

【材料】

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肉じゃがおにぎり

2024-04-23 (公開)

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あさいち肉じゃがおにぎり

【材料】

ご飯、海苔、合いびき肉、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、水、砂糖、めんつゆ、ごま油

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/4/12）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、金子大地　他

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