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【あさイチ】油揚げの袋煮（餅入り鶏ひき肉＆卵）のレシピ。みんなゴハンだよ（2月16日）

【あさイチ】油揚げの袋煮（餅入り鶏ひき肉＆卵）のレシピ。みんなゴハンだよ（2月16日）
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2023年2月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「油揚げの袋煮（餅入り鶏ひき肉＆卵）」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。袋状にした油揚げにシイタケとニンジン、切り餅を入れて煮込んだものと、生卵を入れて煮込んだものの２バージョンを楽しみます。

目次

油揚げの袋煮（餅入り鶏ひき肉＆卵）のレシピ


あさいち油揚げの袋煮
完成画像はイメージです。

ベテラン料理研究家の石原洋子さんが教えてくれたのは、寒い日にオススメ！熱々の煮汁がジュワ～としみる油揚げの袋煮です。
　
鶏ひき肉とお餅を入れたボリュームのあるジューシーな一品と、生卵を入れたユニークな一品も作ります♪

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材料【各4個分】
＜餅入り鶏ひき肉 ※4個分＞
油揚げ2枚
鶏ひき肉100g
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1
切り餅1個
しいたけ2枚
にんじん40g
かんぴょう（乾）60g
＜卵入り ※4個分＞
油揚げ2枚
卵4個
＜煮汁＞
水600cc
酒大さじ4
みりん大さじ4
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
塩小さじ1と1/3
絹さや適量※スジを取る

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】
  1. 油揚げは箸を転がし、開きやすくしてから半分に切る。ザルに乗せて熱湯をかけ、両面油抜きをしたらキッチンペーパーで水分を拭く。
  2. かんぴょうは水に浸して塩もみし、沸騰するまで茹でたら4等分に切る。
  3. 切り餅・しいたけ・ニンジンは7~8mm角に切る。
  4. ボウルに鶏ひき肉・酒・しょうゆを入れて練る。切り餅・しいたけ・ニンジンを加え、さらに混ぜる。4等分に分けておく。
  5. 油揚げの切り口を広げて1cmほど返し、肉ダネを1/4量ずつ詰める。折り返した部分を戻してかんぴょうでギュッと結ぶ。
  6. 残りの4個は生卵を入れてヒダを３つほど作り、爪楊枝で留める。
  7. 煮汁を作る。鍋に水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・塩を入れて火にかける。
  8. 煮汁が煮立ったら鶏ひき肉入りの油揚げを入れ、続いて卵入りのものも入れる。
  9. 落しぶたをして弱めの中火で15分煮る。
  10. フタを取って絹さやを加え、1分ほど煮る。
  11. 器に油揚げの袋煮を盛り付ける。爪楊枝を外し、絹さやを添えたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/2/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）・富田望生　他

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