2023年2月7日の『NHKあさイチ』~ツイQ楽ワザ~で放送された、「プロ直伝のチョコパフェ」のレシピ・作り方をご紹介します。
今日のテーマは2023!チョコレート革命。もうすぐ訪れるバレンタインにもピッタリな、極上チョコレシピです!
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チョコレートパフェのレシピ
ショコラティエの江口和明さんが教えてくれたのは、チョコレートを究極に味わうチョコレートパフェです。
様々な温度のチョコレートを盛り合わせると、チョコレートのおいしさが倍増するそうです。
チョコレートムースをアイスや、ソースとしてアレンジするから簡単です♪
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チョコレートムース | 板チョコ |
ビターチョコレート | 100g(植物油脂のものはNG) | 生クリーム | 200cc |
- チョコムースを作る。耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、生クリームの半量(100cc)を注ぐ。
- 電子レンジで30秒×4回(合計2分)加熱する。30秒ごとに取り出し、軽く揺すります。
- 2分加熱し終わったら泡立て器でしっかり混ぜる。
- 均一に混ざったら40度程度まで冷ます。ボウルを触って少し温かい温度でOKです。
- 別のボウルに残りの生クリーム(100cc)を入れて、6分立てに泡立てる。
- 泡立てた生クリームをチョコレートのボウルに加え、ゴムベラで優しく混ぜる。
- 型に流し入れ、冷蔵庫で30分冷やせばチョコムース、冷凍庫で1時間冷やせばアイスの出来上がり。
- 作ったムースの一部を耐熱容器に入れ、電子レンジで5秒温め、チョコレートソースにする。
- グラスに冷やしたチョコムースを入れ、削った板チョコをかける。チョコアイスを乗せ、チョコソースをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のチョコレート革命レシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
照り焼きチキンのにぎりずし
2024-03-26 (公開)
急な来客や弁当作りなど料理のちょっとしたピンチに、冷蔵庫に鶏もも肉が1枚あれば用意できる照り焼きチキンのにぎりずしを作ります。
皮がカリッカリの薄いチキンソテーは食感も楽しくて身はジューシー!
回転寿司でも人気になりそうなカリカリ皮の照り焼きチキン寿司です。
【材料】
鶏もも肉、塩、温かいご飯、おろしわさび、焼きのり、酢、砂糖、しょうゆ、みりん
極甘キャベツステーキ
2024-03-19 (公開)
京都のお好み焼き屋さんで人気のキャベツが主役!キャベツステーキの作り方です。
ホットプレートで、家庭用に作るレシピで教えてくれました。
【材料】
キャベツ、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水、干ししいたけ、しょうゆ、生クリーム、オレガノ
萌え断キャベツサンド
2024-03-19 (公開)
キャベツ1/8玉分をたっぷり詰めた、ボリューミーな極厚サンドイッチの作り方です。
企業秘密の特製マヨネーズの再現レシピは必見です♪
【材料】
キャベツ、黒こしょう、食パン 8枚切り、スライスチーズ、粒マスタード、サラダチキン、マヨネーズ、はちみつ、昆布茶
豚キャベツ炒め
2024-03-19 (公開)
ごはん泥棒がすぎる!福岡のグルメの一つ、豚とキャベツの豪快な炒め物と作り方です。
嗅覚を刺激するにんにくの香り、キャベツのシャキシャキ食感と、豚肉の旨みたっぷりの脂との相性が抜群です♪
【材料】
キャベツ、豚バラかたまり肉、サラダ油、塩、昆布茶 顆粒、刻みにんにく、みそ、七味唐辛子
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/2/7)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、仲里依紗、小沢一敬 他
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